讨喜的软妹子--绣球包

by 可心yk 310 收藏 16305 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.4%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
高级厨师

在揉面的时候还没有头绪想好这次要做什么样的造型 分割时突然来了灵感,何不做个绣球包呢? 多么喜庆的名字? 多么讨喜的造型? 面团里加入了自制的酸奶,成品不是一般的柔软, 但丝毫也没有影响到它的成品形状,真的好开心!

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主料3人份
辅料
中种面团:高粉224克
干酵母2.5克
牛奶55克
自制酸奶100克
展开全部辅料
步骤1 讨喜的软妹子--绣球包的做法大全

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

步骤2 讨喜的软妹子--绣球包的做法图解

中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟

步骤3 讨喜的软妹子--绣球包的家常做法

将发酵好的面团平均分割成10份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤4 讨喜的软妹子--绣球包的简单做法

松弛后的面团分别擀成椭圆形

步骤5 讨喜的软妹子--绣球包怎么吃

翻面,一边压薄

步骤6 讨喜的软妹子--绣球包怎么做

卷起,最终把尾端捏紧

步骤7 讨喜的软妹子--绣球包怎么炒

全部做好

步骤8 讨喜的软妹子--绣球包怎么煮

分次搓长

步骤9 讨喜的软妹子--绣球包怎么炖

然后取两条,交叉搭在一起

步骤10 讨喜的软妹子--绣球包怎么煸

中间两条交叉

步骤11 讨喜的软妹子--绣球包怎样煸

左边第一根拿到第二根的下面

步骤12 讨喜的软妹子--绣球包怎样做

右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面

步骤13 讨喜的软妹子--绣球包怎样炒

左边第一根拿到第二根的下面

步骤14 讨喜的软妹子--绣球包怎样煮

右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面

步骤15 讨喜的软妹子--绣球包怎样炖

如此循环直到把尾巴捏紧。(心得就是两条相遇,总是下面的那个放到上面来,上面的到下面去。如此反复,尾端捏紧即可。)

步骤16 讨喜的软妹子--绣球包的制作

然后捏着尾巴反过来,卷起来

步骤17 讨喜的软妹子--绣球包的制作方法

最后捏合

步骤18 讨喜的软妹子--绣球包的制作大全

将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右

步骤19 讨喜的软妹子--绣球包的做法大全

最后发酵结束,表面刷蛋液

步骤20 讨喜的软妹子--绣球包的做法大全

入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右至上色

成品图
烹饪技巧

做这个造型的面包面团量最好不太大,小的很可爱
面团的水量不能大,要不烤好后纹路容易消失

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