藤椒鸡

by 孔老师教做菜 13 收藏 10208 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
椒麻味
<30分钟
较低热量
初级入门

餐桌上,少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天,它也能让你欲罢不能,吃的停不下口,没错,就是这盘藤椒鸡! 这道地道川菜,制作过程中添加适量花椒油能加分不少,鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮柔软弹牙,更别提那香气,刚端上桌,清香、麻香混合着钻进鼻头,逗得人口水直往外冒,食欲大开,后面的年菜可就尽情吃啦!

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主料3人份
干花椒适量
鲜藤椒适量
冰水适量
辅料
金龙鱼花椒油1大勺
料酒2勺
1勺
生抽2勺
白糖1勺
香醋1勺
白胡椒粉1小勺
鸡汤适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 藤椒鸡的做法大全

锅中倒入适量水,放入洗净的三黄鸡,加葱、姜、花椒、料酒。

步骤2 藤椒鸡的做法图解

水开后转中小火,加盖煮15分钟,关火焖5-10分钟

步骤3 藤椒鸡的家常做法

用筷子能戳破鸡肉即可捞出,放入冰水中凉透,紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用

步骤4 藤椒鸡的简单做法

剁成小块,装盘。

步骤5 藤椒鸡怎么吃

将杭椒、小米辣切小段,放入碗中

步骤6 藤椒鸡怎么做

调入盐拌匀,腌出辣味。(腌渍15分钟以上更辣更出味道~)

步骤7 藤椒鸡怎么炒

调入“金龙鱼花椒油”

步骤8 藤椒鸡怎么煮

调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉

步骤9 藤椒鸡怎么炖

倒入备用的鸡汤,拌均

步骤10 藤椒鸡怎么煸

淋在码好的鸡块上

步骤11 藤椒鸡怎样煸

最后放上一串藤椒,淋上滚烫的热油,激出藤椒的香气

步骤12 藤椒鸡怎样做

如不着急吃,可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃

成品图
烹饪技巧

TIPS:
花椒外壳为红棕色,核是深褐色的,平时做菜调味多用花椒。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,外壳为深绿色,风干后略偏棕黄,麻味重。藤椒呈青绿色,麻味柔和,带有清香
做这道菜最好选用三黄鸡,肉质嫩滑,皮脆骨软,味道鲜美,三黄鸡煮熟后颜色较黄,菜品色相更出众
花椒油为这道菜可谓是锦上添花,食谱中用到的花椒油就是这款“金龙鱼花椒油”。金龙鱼花椒油使用洪雅藤椒与汉源红椒的鲜果复合萃取,用传统的工艺熬制,做出来的食物先香后麻,风味很是地道

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