甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕

by 蓝胖子不素胖纸 2 收藏 34080 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

黄桃季,甜品怎么能少得了它呢?特别是看了国明老师和二狗妈的直播,更是让我心痒痒。网购了黄桃,赶紧做起来。甜到心头的蛋糕,入口即化,真的好吃得不要不要的。

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主料5人份
黄桃(黄桃罐头)1000克
水(黄桃罐头)适量
冰糖(黄桃罐头)150克
蛋黄(手指饼干)2个
糖1(手指饼干)10克
蛋白(手指饼干)2个
糖2(手指饼干)30克
低筋面粉(手指饼干)60克
辅料
香草精(卡士达酱)5毫升
牛奶(卡士达酱)150毫升
糖3(卡士达酱)60克
朗姆酒(卡士达酱)10毫升
吉利丁片(卡士达酱)7.5克
奶油(其他)180克
糖4(其他)15克
黄桃罐头果肉(其他)400克
罐头果汁(其他)50毫升
玩偶(其他)1个
展开全部辅料
步骤1 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

5个黄桃洗干净后削皮,对半切开

步骤2 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法图解

黄桃倒入奶锅中,加入水,和黄桃齐平,再加入冰糖

步骤3 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的家常做法

大火烧开之后转小火煮25分钟,记得舀掉浮沫

步骤4 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的简单做法

煮好之后稍微晾凉,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏一天就可以

步骤5 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么吃

吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡,放入冰箱冷藏待用

步骤6 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么做

牛奶加入香草精和朗姆酒,小火加热到到微沸状态

步骤7 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么炒

煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器搅打到颜色发白

步骤8 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么煮

煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中,一边用手动打蛋器快速搅打。

步骤9 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么炖

搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中,继续一边小火加热,一边用手动打蛋器搅打

步骤10 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎么煸

一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状,打蛋器划过之后能够留下痕迹

步骤11 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎样煸

取出冷藏的吉利丁片,沥干水分之后加入卡士达酱中,用余温将吉利丁片融化,将它们搅打均匀

步骤12 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎样做

做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜,记得保鲜膜要贴紧卡士达酱,放入冰箱冷藏待用

步骤13 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎样炒

预热烤箱,上下火220℃。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器它们搅拌均匀

步骤14 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎样煮

蛋白分3次加入糖粉,用电动打蛋器打发到干性发泡

步骤15 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕怎样炖

将蛋黄加入到蛋白霜中,翻拌均匀

步骤16 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的制作

筛入低筋面粉,一样翻拌均匀

步骤17 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的制作方法

提前画好两个6寸的圆形和一个长方形(宽和蛋糕模高度一样,长为蛋糕模的周长),垫上油纸

步骤18 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的制作大全

蛋糕糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出形状

步骤19 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

送入预热好的烤箱,上下火190℃,中层,烘烤12分钟

步骤20 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

烤好的手指饼干放在烤网上晾凉,再剪裁出合适大小

步骤21 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

黄桃切成小丁

步骤22 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路,可以流动的状态

步骤23 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑,分3次加入淡奶油和罐头果汁,翻拌均匀

步骤24 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

切好大小的圆形手指饼干底放入模具中,再将长条的手指饼干围在四周

步骤25 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

先倒入一半的卡士达酱

步骤26 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

铺上一半的黄桃丁

步骤27 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

再加入卡士达酱,黄桃丁,最后用卡士达酱铺平,送入冰箱冷藏4个小时以上

步骤28 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法大全

冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰,再摆上小玩偶即可

成品图
烹饪技巧

模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模
烤箱是九阳的

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