甜豆炒鲜贝

by 月亮晶晶 418 收藏 12965 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.4%
蛋白质
29.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

素来听到海鲜,脑海闪现的是大盘菜,虾兵蟹将,张牙舞爪。可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝,一定就会感觉到亲切了许多。用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配,餐桌上的小清新,喜欢么?

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主料2人份
辅料
3克
淀粉少许
花生油2汤匙
料酒1汤匙
食盐1/2茶匙
水淀粉2汤匙
展开全部辅料
步骤1

准备材料,豌豆洗净

步骤2 甜豆炒鲜贝的做法大全

鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀

步骤3

锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干

步骤4 甜豆炒鲜贝的做法图解

锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开

步骤5

加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒

步骤6 甜豆炒鲜贝的家常做法

加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅

成品图
烹饪技巧

这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个
豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩
水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆柱形肌肉,平时我们做菜常用到的干贝,是用新鲜的贝肉晒干制成
鲜贝肉在大型超市的速冻柜台可以买到

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