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面鱼托儿的做法

面鱼托儿

by 杰米田园

天津有一种类似于银鱼的鱼种,称为“面鱼”或“面条鱼”, 是津沽特产。 面鱼身细肉薄,用其煎制的鱼托称为“面鱼托儿”。 面鱼托儿是天津独有的地方菜,流传百余年。做面鱼托时,我在加鸡蛋、面粉的基础上,又放些韭菜,摊成的面鱼托,鲜上加鲜鲜,很是美味。

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面鱼托儿营养建议

面鱼托儿的食材2人份

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面鱼托儿的做法

1 面鱼托儿菜谱图解

面鱼洗干净沥干水

2 面鱼托儿菜谱图解

剪去面鱼头

3 面鱼托儿菜谱图解

韭菜摘洗干净切成段

4 面鱼托儿菜谱图解

面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌

5 面鱼托儿菜谱图解

加料酒搅拌

6 面鱼托儿菜谱图解

打入两颗鸡蛋搅拌均匀

7 面鱼托儿菜谱图解

加入少量面粉,搅拌均匀

8 面鱼托儿菜谱图解

添加韭菜搅拌均匀

9 面鱼托儿菜谱图解

炒锅烧热放油,将面鱼糊倒入锅中,煎至食材熟即可盛出享用

成品图

面鱼托儿的烹饪技巧

面鱼头可以一同煎制,但会影响口感
调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加
此菜主要品面鱼的鲜香,不宜多加调味品
韭菜可以为面鱼托提鲜提香,不喜欢韭菜味道不必添加
面鱼托的大小、形状依据个人偏爱

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