甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭

by 深海爱猫咪 14 收藏 21872 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.3%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

一直对鸭锁骨、鸭掌,鸭翅这些鸭货没有什么抵抗力,两盒鸭翅我能一口气全部吃光光,但是有时候因为辣度,卫生等问题不敢让自己这么放肆的吃~前阵子溜达某生鲜的网站,看到有鸭掌和鸭翅卖,果断买了两包,回来后在网上搜模了点方子,自己又改动了一下~做出了上面这个鸭掌、、无论使从颜色,还是卖相以及味道上个人都觉得可以拿去和绝味周黑鸭的甜辣味道的比一比了~事实证明,那些所谓有独门秘方的鸭货店,味道也许不能被超越,但是绝对可以被模仿!!我又加了一些皇牌沙茶酱在里面调味,没有也可以不放的,加了味道更好~

展开
主料2人份
鸭掌(大约12-13个)500克
花椒(喜欢更麻的可以加至15克)13克
干辣椒或辣椒粉 8克
皇牌沙茶酱5克
辅料
孜然粒1克
热水300克
小茴香2克
料酒50克
展开全部辅料
步骤1 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭的做法大全

备齐所用材料,介意鸭掌上面指甲的,可以将指甲处理掉

步骤2 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭的做法图解

鸭掌洗净,冷水入锅

步骤3 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭的家常做法

水烧开后继续煮4-5分钟后捞出,放在冷水下冲洗至鸭掌冷却

步骤4 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭的简单做法

用料中所有食材以及鸭掌一同放入锅中,大火煮开后转中小火煮至只剩少许的汤汁

步骤5 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭怎么吃

煮的期间要翻动几次,以免黏锅

步骤6 甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭怎么做

汤汁略见粘稠时,火稍稍调大一点,收汁,不停的翻炒鸭掌,使鸭掌均匀裹满酱汁。汤汁收完后即可关火,装盘即可食用~冷却后味道和口感更胜一筹.

成品图
烹饪技巧

如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的,可自行调节,花椒,辣椒以及冰糖的用量
没有沙茶酱不放也可以
也可以用来做鸭翅,鸭脖等等、

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