< 美食杰 菜谱分类 >

甜梨派

by 君之 756 收藏 6845 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

今天的这款甜梨派,非常香。制作也不复杂,就是得细心——要做的漂亮,得把梨切得既薄又均匀。考验刀工的时候,到了~

展开
主料2人份
辅料
牛奶110克
动物性淡奶油100克
40克
鸡蛋黄40克
低筋面粉25克
玉米淀粉25克
1个
盐水适量
糖水适量
展开全部辅料
步骤1

准备工作:将梨洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色;派皮制作:将黄油软化后,加入糖粉.盐.奶粉搅拌均匀

步骤2 甜梨派的做法大全

加入鸡蛋液,搅拌均匀,搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉

步骤3

揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬,冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片;将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

步骤4 甜梨派的做法图解

把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

步骤5 甜梨派的家常做法

奶油布丁馅制作:在锅中倒入鲜牛奶.动物性淡奶油.蛋黄.糖.玉米淀粉.低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可

步骤6 甜梨派的简单做法

把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)

成品图
烹饪技巧

我的博客里做了很多种塔和派,有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实,很多情况下,你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如,香甜樱桃派的派皮,一样可以用来作为浓香核桃塔的塔皮,只不过,各种派/塔皮的口感不太一样。另外,各种派/塔皮的吸水性也不一样,如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔,就必须选择吸水性小的派/塔皮,像千层酥皮,就不适合用来做香甜樱桃派
煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了
因为各种规格派盘的深浅不一样,按这个配方做好派后,可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余,可以冷冻起来下次再用,使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余,可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余,那就再做几个小派吧
把梨换成苹果,就是苹果派了哈

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >