甜薯派

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 316 收藏 2839 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.5%
蛋白质
6.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

在市场看到有甜薯卖,离家很久,太久没有吃过了,于是买了2斤囤在家里。甜薯,在我老家称为参薯,又叫毛薯,它跟淮山有点像,不过甜薯吃起来是甜的,煮熟加入牛奶吃起来倒有点淡奶油的口味了。很少给小盆友买零食,多是自己做,这款甜薯派很美味,小盆友喜欢吃,不控制的话可能都要吃完的。 花型蛋挞模制作,共有9个。甜薯牛奶泥没有用完,剩余三小杯直接装杯子里冷藏再吃,当作小盆友的下午茶点了。过年准备一些,小朋友会很喜欢~

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主料4人份
辅料
生甜薯适量
牛奶140克
白砂糖15克
展开全部辅料
步骤1 甜薯派的做法大全

食材准备:甜生薯、糖粉、白砂糖、发酵黄油、蛋糕粉。牛奶没有拍

步骤2 甜薯派的做法图解

甜薯清洗干净,放入锅里,加入没过甜薯的水,煮熟,捞起备用

步骤3 甜薯派的家常做法

发酵黄油切薄片,放入干净的盆里,放室温软化

步骤4 甜薯派的简单做法

蛋糕粉过筛

步骤5 甜薯派怎么吃

软化的黄油中加入糖粉

步骤6 甜薯派怎么做

电动打蛋头1档搅打几秒把黄油打散即可,不用打发

步骤7 甜薯派怎么炒

分2次加入100毫升牛奶,电动打蛋头1档搅打几秒,使牛奶与黄油搅均匀

步骤8 甜薯派怎么煮

加入蛋糕粉

步骤9 甜薯派怎么炖

用硅胶刮刀把面粉和黄油切拌至没有干粉

步骤10 甜薯派怎么煸

把面团移至揉面案板,稍稍成团,包保鲜袋放冰箱冷藏20-30分钟

步骤11 甜薯派怎样煸

派皮冷藏时,制作派馅:甜薯去皮捏碎放入料理杯中,加入牛奶100毫升

步骤12 甜薯派怎样做

电动打蛋头2档分2-3次搅打牛奶甜薯糊,每次几秒,打至稍微顺滑,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤13 甜薯派怎样炒

预热烤箱,180度,上下火。派皮面团取出,隔着保鲜膜把面团擀开擀薄

步骤14 甜薯派怎样煮

用花型蛋挞模印出派皮

步骤15 甜薯派怎样炖

用拇指一边转动模具,一边轻轻把派皮贴向模具底部和内壁

步骤16 甜薯派的制作

全部完成后,用叉子在底部叉些小孔

步骤17 甜薯派的制作方法

把模具放无边烤盘里送入烤箱,180度,上下火,倒数第二层

步骤18 甜薯派的制作大全

派皮烤约8-10分钟后,取出

步骤19 甜薯派的做法大全

取出冷藏的甜薯馅。裱花袋放高杯子里,把三分之二的甜薯馅倒进裱花袋,封好收口处

步骤20 甜薯派的做法大全

把裱花袋尖部剪开小口,派皮凹处挤入适量甜薯馅,继续放入烤箱,烤15-20分钟。剩余的甜薯馅放布丁杯,盖好,放冷藏

成品图
烹饪技巧

甜薯煮至皮裂开,再煮一会就可以捞起备用
蛋糕粉可以用等量低筋面粉代替。如果没有甜薯,也可以用其他薯类代替
黄油要软化至用手指轻按有个印子才加入糖粉,再用打蛋头搅打
甜薯馅制作时要把熟甜薯捏捏碎或用勺子压烂点,再使用打蛋头搅打
可以依据个人口味调整糖量,个人觉得这样的糖量是够甜了
最后挤入甜薯馅后烤制时间可以适当调整,喜欢甜糯的甜薯馅的可以减少烤制时间,希望吃到外皮是一层,里面还有点软糯甜薯的则参考方子时间
派皮比较粘手,需要冷藏再擀开,擀开也需要隔着保鲜膜、保鲜袋
印花型时可以按住蛋挞模,让它在案板上滑动几下,可以让派皮更加容易印出

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