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甜甜圈

by 燕儿窝 1358 收藏 56066 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.7%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

我这人也挺矛盾的,毕竟甜甜圈是要油炸的,虽然心里也挺抗拒,也觉得不是那么的健康,但还是抵抗不了美食的诱惑,哎!反正也不是经常吃,偶尔吃一次也没什么关系的,是不?事实上,甜甜圈也真的不吸油,不油腻的。

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主料4人份
辅料
110克
鸡蛋30克
黄油15克
细砂糖40克
食盐1/4小匙
奶粉10克
奶酪粉5克
展开全部辅料
步骤1

先制作汤种,将15克糯米粉和50克水混合拌匀,小火边加热边搅拌

步骤2 甜甜圈的做法大全

开始成糊状时,马上关火并继续搅拌,余温会使面糊更加浓稠,所以一定不要加热过度。做好的汤种晾凉后盖保鲜膜冷藏一小时以上备用

步骤3

将所有汤种和主面团除黄油外的材料放入面包机中,开启和面程序,一个程序结束后,面团表面光滑有筋性

步骤4 甜甜圈的做法图解

加入软化的黄油,再次启动一次和面程序,将面团揉至扩展阶段

步骤5

放面包机中发酵至2-2.5倍大小

步骤6

将发酵好的面团取出,按压排气,滚圆松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片(面团厚度要控制好,宁愿薄一点,也不要太厚,否则不容易炸透)

步骤7 甜甜圈的家常做法

用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状,中间的小面团和边角料不用重新揉匀擀开,直接切成小块好了,全部进行最后发酵(如果放烤箱最后发酵的话,不用放热水增加湿度,否则表面炸的时候会有小泡。)

步骤8 甜甜圈的简单做法

油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈,炸的时候注意翻面,保证受热均匀。炸至两面呈金黄色即可捞出,放厨房纸巾上吸去多余油分,如果表面要撒糖粉或其他装饰的话,要等甜甜圈放凉后,否则预热容易溶化(判断油温是否合适,可以往油里放一小块边角料,面团能慢慢从锅底浮上来就可以进行炸了)

成品图
烹饪技巧

油热后,要转中小火将甜甜圈炸至两面金黄,千万不要开大火,否则容易造成外表上色过快,内芯还没熟的状况,炸的时候要勤翻面,这样上色均匀
面片印完甜甜圈的边角料,直接切小块炸就可以了,不用把它们团成团来再印,因为折叠后的面团在炸的过程中会散开,而且影响口感

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