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天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜

by 丸子嘛嘛bella 485 收藏 3403 浏览
酸味
<数天
较低热量
中级掌勺

大芥菜,在我们这里都是临近过年才开始上市,除了拿来做菜煲,每家每户都会买上百来斤洗洗晒晒开始做贡菜 腌制下一年食用;酸菜蕾 腌制时间短,适合在过年期间食用。可切片做汤或者加油炒香或者直接清洗下撕小块直接配粥食用。对于过年大鱼大肉几天往往不少小伙伴开始挂念白粥咸菜酸菜。这边不少假期末开始收拾行李时妈妈们都会给游子们行李里塞几罐……每次食用都会想起这是妈妈的味道。

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主料
辅料
粘米粉30克
白糖50克
凉开水适量
粗海盐100克
展开全部辅料
步骤1 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜的做法大全

需要的东西这么多,菜洗净晾干水分,切几大块

步骤2 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜的做法图解

菜里先加入60-70克粗盐进行抹均匀静止一个小时左右

步骤3 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜的家常做法

准备好浸泡容睡前校服烘干。糖 粘米粉 粗盐30克 加适量的凉开水溶解均匀

步骤4 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜的简单做法

一个小时后,挤掉出来的水份,菜表面附上的粗盐不用管

步骤5 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜怎么吃

大芥菜开始塞浸泡的容器里

步骤6 天涯游子必挂念~~妈妈的酸菜怎么做

塞好的菜加入凉开水至淹没菜 密封罐子,摇均匀里面的泡菜水。接下来放避光地方发酵五到七天即可取出食用

成品图
烹饪技巧

腌制过头 吃起来的口感不酸 也可以当咸菜食用,或者片薄煮猪杂汤也是蛮好的

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