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田园煎饼的做法

田园煎饼

by 食尚煮易

中式面食中,煎饼我做的最频繁,其次是饺子,至于馒头和包子,因为家人的喜好程度不高,所以,我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼,每隔几天就做一锅,有时候家里来亲戚,吃过后她们觉得好吃,会打包一袋回去,若是做的分量少,还不够分呢。

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田园煎饼营养建议

田园煎饼的食材2人份

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田园煎饼的做法

1 田园煎饼菜谱图解

备好食材,干木耳提前浸泡软,一般的黑木耳都有一点根,容易藏泥沙,最好剪掉根部

2 田园煎饼菜谱图解

面粉加入2克盐,倒入温水搅拌均匀,揉成光滑的面团,遮上盖子或保鲜膜,醒发一阵子

3 田园煎饼菜谱图解

粉丝用温水浸泡软,黑木耳泡软后捞起,挤干水分

4 田园煎饼菜谱图解

小葱和香菜分别洗净,切碎,木耳和粉丝切碎

5 田园煎饼菜谱图解

鸡蛋磕到碗里,调成蛋液。热锅倒入油,倒入蛋液煎成蛋皮,用筷子快速划散,盛出备用

6 田园煎饼菜谱图解

原锅将葱头煸出香味

7 田园煎饼菜谱图解

倒入木耳和粉丝,翻炒十几个来回

8 田园煎饼菜谱图解

盛起倒入大盆中,倒入香菜和葱末

9 田园煎饼菜谱图解

调入盐、鸡粉和香油,搅拌均匀后馅料即成

10 田园煎饼菜谱图解

取出面团,在案板上揉成长条,切出若干个大小统一的面剂子

11 田园煎饼菜谱图解

分别用擀面杖擀薄,放入调好的馅料,像捏包子一样的手法,将馅料包起来,捏紧收口

12 田园煎饼菜谱图解

封口朝下,用手掌按扁煎饼

13 田园煎饼菜谱图解

热锅,倒入少许的食用油,将面饼放入锅中整齐排列好,中小火煎至两面焦黄色即可

成品图

田园煎饼的烹饪技巧

食尚小贴士:
馅料提前焯熟,煎饼不需太长时间,两面焦黄色就可以出锅了
馅料可以随意搭配,按家人喜好而增减食材

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