< 美食杰 菜谱分类 >

铁板豆腐

by 粉竽粘糖 15898 收藏 123320 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.7%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
葱香味
<10分钟
较低热量
初中水平

似乎在一夜间,铁板豆腐迅速走红大江南北, 这么好吃的豆腐,忍不住在家自制起来。简直太美味,外层香脆,内里多汁嫩滑,夹杂着各种调料的香味,舌尖立马被萦绕,美味在唇齿间绽放!

展开
主料2人份
辅料
小葱1根
孜然3克
椒盐3克
植物油适量
展开全部辅料
步骤1

葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好

步骤2 铁板豆腐的做法大全

在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开

步骤3

然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)

步骤4 铁板豆腐的做法图解

锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎

步骤5 铁板豆腐的家常做法

快速撒入椒盐粉,再撒入孜然粉

步骤6

煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些)

步骤7 铁板豆腐的简单做法

撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可

成品图
烹饪技巧

豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最好选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,一直浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感
火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,开始让油温达到五成热时,才放入豆腐,这时能瞬间锁住豆腐内部的水份,也容易让豆腐表面定型,翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候,把火调至中火,这样不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透
调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。如果口味较重,可以加入五香粉和辣椒粉

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

铁板豆腐的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >