< 美食杰 菜谱分类 >

铁板豆腐

15864人收藏 118635人浏览

似乎在一夜间,铁板豆腐迅速走红大江南北, 这么好吃的豆腐,忍不住在家自制起来。简直太美味,外层香脆,内里多汁嫩滑,夹杂着...

评分
主料 2人份

南豆腐1盒

调料

小葱1根、孜然3克、椒盐3克、植物油适量

铁板豆腐步骤1

葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好

步骤2 铁板豆腐的做法大全

在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开

步骤3

然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)

步骤4 铁板豆腐的做法图解

锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎

步骤5 铁板豆腐的家常做法

快速撒入椒盐粉,再撒入孜然粉

步骤6

煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些)

步骤7 铁板豆腐的简单做法

撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可

铁板豆腐成品图
烹饪技巧

豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最好选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,一直浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感
火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,开始让油温达到五成热时,才放入豆腐,这时能瞬间锁住豆腐内部的水份,也容易让豆腐表面定型,翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候,把火调至中火,这样不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透
调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。如果口味较重,可以加入五香粉和辣椒粉

原创菜谱创建时间:2013-03-07 10:30:53
点击展开 ↓

猜你喜欢

铁板豆腐的其他做法

相关分类

热门推荐