铁板洋葱爆猪肝

by 斯佳丽 5100 收藏 6777 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.3%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

自从喜欢上吃铁板菜后,就买了铁板自己在家折腾,今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”,猪肝要切的薄一点,滑炒嫩一点;而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底, 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上,通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,让这菜更平添了浓郁鲜香的味道, 好诱人呀。

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主料3人份
青椒 2个
辅料
蒜末1小碟
红椒 2个
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
油盐 适量
展开全部辅料
步骤1 铁板洋葱爆猪肝的做法大全

准备好原材料, 猪肝切片后要先提前泡水(这步很关键哟, 能去除部分血腥和异味)

步骤2 铁板洋葱爆猪肝的做法图解

猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下

步骤3 铁板洋葱爆猪肝的家常做法

调制碗汁: 蒜末和红椒中加入适量的盐,再加入料酒、生抽和淀粉,少许水拌均匀备用

步骤4 铁板洋葱爆猪肝的简单做法

热锅凉油, 放入洋葱进去翻炒

步骤5 铁板洋葱爆猪肝怎么吃

洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒

步骤6 铁板洋葱爆猪肝怎么做

微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀

步骤7 铁板洋葱爆猪肝怎么炒

铁板在炉火上加热, 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上

步骤8 铁板洋葱爆猪肝怎么煮

热锅凉油, 放入腌制好的猪肝进去翻炒

步骤9 铁板洋葱爆猪肝怎么炖

猪肝变色后加入准备好的碗汁

步骤10 铁板洋葱爆猪肝怎么煸

大火收汁,将猪肝煮熟(注意要把握火候, 不要煮太长时间, 避免猪肝煮老了)

步骤11 铁板洋葱爆猪肝怎样煸

将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末

步骤12 铁板洋葱爆猪肝怎样做

端上桌了

成品图
烹饪技巧

炒洋葱和青椒时无须炒熟, 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上; 2. 为了表面猪肝炒老, 要提前准备好碗汁; 3. 要把握好炒猪肝的程度,避免炒老了;4. 铁板加热时小心, 避免烫手

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