铁棍山药焖羊肉

by 宅与路上 627 收藏 10710 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.4%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

要长寿,山药加羊肉。在民间,山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。在这个煲里,我另外加了红枣,红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲,当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。

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主料4人份
辅料
胡萝卜1根
红枣8颗
小葱5克
5克
10瓣
草果2个
桂皮1小块
八角1个
干辣椒2个
花椒1小把
生抽15克
老抽5克
料酒15克
展开全部辅料
步骤1 铁棍山药焖羊肉的做法大全

羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干

步骤2 铁棍山药焖羊肉的做法图解

起锅坐水,水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水

步骤3 铁棍山药焖羊肉的家常做法

如图准备好所有配料,红枣泡洗干净

步骤4 铁棍山药焖羊肉的简单做法

炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒

步骤5 铁棍山药焖羊肉怎么吃

羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色

步骤6 铁棍山药焖羊肉怎么做

加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开

步骤7 铁棍山药焖羊肉怎么炒

移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中

步骤8 铁棍山药焖羊肉怎么煮

铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可

成品图
烹饪技巧

我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行
不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可
用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水
我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等

  山药主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,简单说就是一药三补:补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物,能大补气血,温中散寒,补而不燥

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