铁锅炖鱼贴饼

by 深蓝小米粥 389 收藏 4993 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

铁锅炖鱼贴饼子在北方又叫一锅掀,就是说锅底下炖鱼,上面锅壁上贴饼子,一切打对好之后,将锅盖盖上烧火,揭开锅香喷喷的十分诱人,那么具体该怎么做呢?

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主料4人份
辅料
料酒1/2汤匙
白糖1茶匙
食盐少许
食用油适量
饼子:玉米面150克
饼子:面粉150克
饼子:白糖5克
饼子:食盐1克
饼子:酵母粉2克
饼子:温水160克
展开全部辅料
步骤1 铁锅炖鱼贴饼的做法大全

三道鳞鱼从脊背剖开,清洗干净

步骤2 铁锅炖鱼贴饼的做法图解

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙

步骤3 铁锅炖鱼贴饼的家常做法

豆腐250克提前一天切片冻好,备用

步骤4 铁锅炖鱼贴饼的简单做法

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中

步骤5 铁锅炖鱼贴饼怎么吃

加入160克的温水和成光滑的面团

步骤6 铁锅炖鱼贴饼怎么做

将玉米面饼醒发至2倍大,同时开始用铁锅炖鱼

步骤7 铁锅炖鱼贴饼怎么炒

加热铸铁锅,放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热

步骤8 铁锅炖鱼贴饼怎么煮

加入葱姜蒜,干辣椒一起煸香

步骤9 铁锅炖鱼贴饼怎么炖

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒

步骤10 铁锅炖鱼贴饼怎么煸

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中,煎至鱼身变色

步骤11 铁锅炖鱼贴饼怎样煸

鱼肉变色后,淋入料酒、生抽和老抽酱油,再放入1茶匙白糖和适量食盐

步骤12 铁锅炖鱼贴饼怎样做

加入适量的开水,漫过鱼身即可

步骤13 铁锅炖鱼贴饼怎样炒

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟

步骤14 铁锅炖鱼贴饼怎样煮

在铁锅的上沿刷上一层食用油

步骤15 铁锅炖鱼贴饼怎样炖

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿,按扁

步骤16 铁锅炖鱼贴饼的制作

玉米饼码一圈,盖上盖子,中小火再炖煮10分钟,开盖撒入葱花和香菜即可!

步骤17 铁锅炖鱼贴饼的制作方法

特别适合三五好友一起聚餐的菜品!

成品图
烹饪技巧

鱼的选择 —— 根据铁锅的大小,小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼,如果没有三道鳞鱼,可以用整条草鱼,胖头鱼炖煮

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