铁锅鱼头炖豆腐

by 金山茶 1292 收藏 31561 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.3%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

民间菜则是寻常百姓家里的菜肴美食,取材方便,乡土味道颇为浓重,小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鱼头炖豆腐等几乎家家都会做。今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。

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主料2人份
辅料
植物油适量
蒸鱼豉油5克
料酒8克
胡椒粉2克
食盐3克
白糖1克
5克
5克
5克
八角1个
草果3个
水淀粉半碗
适量
展开全部辅料
步骤1 铁锅鱼头炖豆腐的做法大全

将鱼头收拾干净,豆腐焯水

步骤2 铁锅鱼头炖豆腐的做法图解

将焯过水的豆腐切成小块备用,锅内放油烧热,放入鱼头双面煎至微黄

步骤3 铁锅鱼头炖豆腐的家常做法

将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香,加入适量开水,以没过鱼头为宜

步骤4 铁锅鱼头炖豆腐的简单做法

加白糖、胡椒粉、大料、草果,烹入料酒,加盖小火炖煮

步骤5 铁锅鱼头炖豆腐怎么吃

将鱼汤炖至奶白色,将豆腐下锅

步骤6 铁锅鱼头炖豆腐怎么做

烹入蒸鱼豉油小火慢炖,待烧透后加胡椒粉和盐调味,用水淀粉勾薄芡即可

成品图
烹饪技巧

鱼头选取鳙鱼头为好,就是老百姓所说的胖头鱼
先将鱼头两面煎一下,炖出来的汤就是奶白色,味道好
豆腐焯水后炖的时候不容易散掉
此菜不宜做的太干,连汤带水好吃还有营养

  鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,胖头鱼的鱼头更是富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,所含水分充足,所以口感很好。其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用,适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用,痰多、眩晕的人最适合用胖头鱼和豆腐一起煮食

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