提拉米苏

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.9%
蛋白质
26.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
初中水平

提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点

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主料2人份
辅料
咖啡2袋
奶酪250克
鸡蛋黄11个
吉利丁2片
植物油68克
咖啡酒25克
168克
细砂糖90克
香草精数滴
淡奶油250克
糖粉20克
展开全部辅料
步骤0

戚风蛋糕片:鸡蛋黄7个、细砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克
浓咖啡液:咖啡2袋、100克热水、咖啡酒25克
奶酪糊:奶酪250克、鸡蛋黄4个、细砂糖60克、香草精数滴、吉利丁片2片 、奶油250克
表面:可可粉10克、糖粉10克

步骤1 提拉米苏的做法大全

戚风蛋糕的做法按照常规流程进行,以往做过好多次了,不再详细说明。把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2厘米厚的2片

步骤2 提拉米苏的做法图解

然后用模具压出花型,备用

步骤3

制作奶酪糊:鸡蛋黄+细砂糖+香草精搅打至粘稠顺滑的程度

步骤4

将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀

步骤5

吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑

步骤6

鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)

步骤7

将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马奶酪糊就做好了

步骤8

将慕斯圈底部包上锡纸,并把一片蛋糕工片放入慕斯圈内,然后将咖啡加水加咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些

步骤9

倒入一部分芝士糊

步骤10

再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模

步骤11 提拉米苏的家常做法

表面先撒一层咖啡粉,然后放上花片在撒糖粉,放上生日卡和生日珠子,就OK了

成品图
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