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提拉米苏

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关于提拉米苏,有很多版本的故事,但我最喜欢那个温馨的故事:“一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的...

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主料 5人份

鸡蛋5个、牛奶40g、玉米油60g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉15g、细砂糖155g、吉利丁2.5片、淡奶油150g

辅料

75g、马卡斯彭250克

提拉米苏步骤1 提拉米苏的做法大全

首先制作蛋糕胚(我用可可戚风的方子): 3个鸡蛋分蛋,蛋清和蛋黄分别分在两个无水无油的盆中.蛋白分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡

步骤2 提拉米苏的做法图解

蛋黄加入30克细砂糖,打至颜色变浅

步骤3 提拉米苏的家常做法

加入玉米油,牛奶打至浓稠

步骤4 提拉米苏的简单做法

将低粉,可可粉,咖啡粉,混合筛入蛋黄液中,翻拌均匀

步骤5 提拉米苏怎么吃

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤6 提拉米苏怎么做

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀

步骤7 提拉米苏怎么炒

此时烤箱180度预热 将蛋糕糊倒入8寸活底模中,在桌面振三下

步骤8 提拉米苏怎么煮

放入预热好的烤箱,中层,180度,25分钟

步骤9 提拉米苏怎么炖

待烤好后,取出倒扣晾凉,将蛋糕分成两片备用

步骤10 提拉米苏怎么煸

开始做慕斯部分 取两个鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄放入盆中,用电动打蛋器打至颜色变浅,且浓稠

步骤11 提拉米苏怎样煸

75克糖和75克水,放入奶锅,煮成糖水,沸腾后关火,将蛋黄液慢慢倒入糖水中,边倒边用打蛋器搅打,避免蛋花状。搅打至温度降下来

步骤12 提拉米苏怎样做

吉利丁片剪成小块,放入小碗中,加清水没过即可,放入锅中,隔水加热,至完全融化

步骤13 提拉米苏怎样炒

将奶酪和融化的吉利丁液体,用电动打蛋器低速打至光滑无颗粒,倒入蛋黄糖水中

步骤14 提拉米苏怎样煮

将淡奶油打发至有纹路,可以画花纹即可

步骤15 提拉米苏怎样炖

加入奶酪蛋黄糖水糊中,用电动打蛋器搅打均匀,慕斯完成

步骤16 提拉米苏的制作

将备用的蛋糕胚,放一片到8寸蛋糕模具中,倒入二分之一的慕斯,再放入另一片蛋糕胚,倒入剩下的慕斯,表面抹平,放入冰箱冷藏一夜

步骤17 提拉米苏的制作方法

从冰箱取出后,用吹风机在周围吹一下,即可脱模,脱模后,用面粉筛在表面均匀的筛一层可可粉即可

提拉米苏成品图
烹饪技巧

我家烤箱温度偏低,所以我的温度高了,根据一家烤箱调整哦
可可粉建议吃之前筛

原创菜谱创建时间:2016-08-10 13:52:49
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