提拉米苏蛋糕

by 盘子会唱歌 3 收藏 11501 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.9%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

爱是烘焙的这几年以来,情人节这个节日里,我总是会给老公做一款蛋糕,不是因为我多么崇尚这个节日,而是几年前的这个特殊日子里发生了难忘的经历和故事,一直深深的印在脑海里,抹不去的美好时光与记忆。

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主料2人份
辅料
鸡蛋3个
白砂糖60克
淡奶油150克
白糖80克
牛奶80克
吉利丁5克
咖啡40毫升
朗姆酒15毫升
可可粉适量
奶酪250克
展开全部辅料
步骤0

蛋糕底胚与围边用的手指饼干

步骤1 提拉米苏蛋糕的做法大全

准备好所用食材;3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中,蛋黄中加入30克白糖;用手动打蛋器搅打至颜色变淡

步骤2 提拉米苏蛋糕的做法图解

蛋清中,分3次加入白糖,打发成硬性发泡;取1/3的蛋白糊,加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀;再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀

步骤3 提拉米苏蛋糕的家常做法

筛入低粉,从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中;装入裱花袋,用圆形中号裱花嘴,挤出手指形状,以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状;烤箱预热,120度15分钟左右。(温度和时间视自家的烤箱而定)
提拉米苏馅

步骤4 提拉米苏蛋糕的简单做法

准备好所用食材;将吉利丁片剪成小片,放在装有20克牛奶的碗中,隔热水慢慢融化;将2个鸡蛋黄+60克牛奶+30克白糖混合,隔热水(热水温度不超过80度)搅拌均匀

步骤5 提拉米苏蛋糕怎么吃

将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;淡奶油+糖打发至6成发的流动状态;马斯卡彭奶酪室温软化,用打蛋器打发蓬松均匀

步骤6 提拉米苏蛋糕怎么做

之后将图13中的糊加入到奶酪糊中,搅拌均匀;将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中,搅拌均匀

步骤7 提拉米苏蛋糕怎么炒

将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部,倒入一半的奶酪糊。(模具的周围用锡纸包裹住);浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀

步骤8 提拉米苏蛋糕怎么煮

将手指饼干沾上咖啡酒,平铺在奶酪馅中

步骤9 提拉米苏蛋糕怎么炖

将剩下的一半奶酪糊倒入模具中,摊平,入冰箱冷藏2小时左右。冷藏好之后,撒一层可可粉。(脱模前,可用吹风机吹模具的四周,或者用热毛巾包裹模具四周,可轻松脱模。最好是先脱模,在撒可可粉,以免在用吹风机脱模的时候会将表层的可可粉吹的到处都是。)

成品图
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