提拉米苏蛋糕

by 快乐的章鱼 754 收藏 15291 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.7%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<数小时
较高热量
初中水平

提拉米苏一直是我们家的最爱。各种材料绝妙的搭配,惊艳的舌尖体验,外观再简单,不能降低它一丝一毫的地位。所以浪漫的提拉米苏不仅仅可以送给恋人,更适合给相濡以沫多年的夫妻和家人。因为这平凡的外表下蕴含着丰富的味道,不只是热恋的味道,更是每日生活的真谛。

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主料4人份
辅料
鸡蛋黄3个
白砂糖40克
白糖25克
奶酪250克
吉利丁3片
细砂糖30克
淡奶油300克
咖啡酒30克
咖啡50克
65克
巧克力30克
展开全部辅料
步骤0

戚风蛋糕片:鸡蛋3个、水40克、低筋面粉55克、白砂糖40克(150℃20分钟,烤好后撕去油布晾晾。按着模具切成比模具稍小的两个圆形,其余的边角料做了一个心形六寸的)
慕斯糊:白糖水50克(白糖和水按1:1比例煮到糖溶化成糖水,一半用于奶酪糊,一半用于涂抹蛋糕)鸡蛋黄3个、细砂糖 30克、吉利丁片3片、奶酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、现磨现冲咖啡50克

步骤1

鲜奶油打到5分发,拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴

步骤2 提拉米苏蛋糕的做法大全

吉利丁片泡冷水中软化

步骤3

取鸡蛋黄和细砂糖混合。隔热水打发到浓稠变白

步骤4 提拉米苏蛋糕的做法图解

用一半白糖水加热到沸腾,迅速冲入蛋黄糊中,迅速拌匀

步骤5

吉利丁片从冷水中捞出来,拧干水分

步骤6 提拉米苏蛋糕的家常做法

隔水加热到40℃,溶化成吉利丁溶液

步骤7

吉利丁液加入鸡蛋黄糊中

步骤8 提拉米苏蛋糕的简单做法

奶酪加入鸡蛋黄糊中

步骤9

搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊

步骤10 提拉米苏蛋糕怎么吃

加咖啡蜜酒10克,拌匀

步骤11

加打发好的鲜奶油,用刮板搅拌成慕斯液

步骤12 提拉米苏蛋糕怎么做

取六寸活底蛋糕模,放上一层蛋糕片

步骤13

将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合

步骤14 提拉米苏蛋糕怎么炒

用小刷子蘸取擦拭蛋糕

步骤15

让蛋糕片浸湿,充满咖啡味道

步骤16 提拉米苏蛋糕怎么煮

向模子中倒入一层慕斯液。然后再放上一层蛋糕片,再倒上一层慕斯液。放入冰箱冷藏12小时后再脱模,吃之前加巧克力围边(按模具周长取一条围边,在桌面上抹水,将围边贴在桌面上。巧克力隔水融化(注意不要超过50℃),装入裱花袋,剪开一个很小的口。在围边上画自己喜欢的花纹,稍微凝固后,揭起围边,轻轻围在脱模的蛋糕周围)撒上可可粉

成品图
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