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提拉米苏生日蛋糕的做法

提拉米苏生日蛋糕

by 秋天是童话

买了一盒马斯卡彭芝士已经N久了,一直都没有时间做提拉米苏。我家小主生日适逢五一放假,就做了一个提拉米苏的生日蛋糕给他庆祝庆祝。每一口都是顺滑香浓,小主吃得竖起了大拇指。

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提拉米苏生日蛋糕营养建议

提拉米苏生日蛋糕的食材2人份

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提拉米苏生日蛋糕的做法

1 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

做分蛋海绵蛋糕,先做好准备工作,烤盘上铺上油纸,放上6寸活底模具的底板,筛上面粉,拿走底板留下两个印

2 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

一个蛋清加35克糖打发

3 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

打至干性发泡,就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角

4 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白

5 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液

6 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

分3次筛入低粉,每一次都要拌至无颗粒,再筛下一次

7 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

拌好的面糊

8 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

预热烤箱190度15分钟

9 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

面糊装入裱花袋

10 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

挤在烤盘的印上

11 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

入预热好的烤箱中层190度烤10分钟

12 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

出炉放凉待用

13 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

1个蛋黄加20克糖,用手抽打到发白,加入15克沸水,慢慢加边加边搅拌

14 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

然后上锅隔水加热,边加热边搅拌至浓稠的的乳末状,之后坐冷水搅拌至凉

15 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

20克牛奶浸泡5克鱼胶粉,后隔热水加热溶解

16 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化,加入5克朗姆酒搅拌均匀待用

17 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒,倒入放凉的蛋黄液拌匀

18 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀

19 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

50克淡奶油加15克糖打7分发,刚有纹路还能缓慢流动的状态

20 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

混合图18和图19即成提拉米苏液

21 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模,取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液

22 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

倒一半的提拉米苏液,再放上另一片饼底刷酒液,倒完全部的提拉米苏液,入冰箱冷藏4小时以上

23 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模

24 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

筛上可可粉装饰

25 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

糖粉筛图案

26 提拉米苏生日蛋糕菜谱图解

大功告成

成品图

提拉米苏生日蛋糕的烹饪技巧

温度和时间仅供参考,按自己家烤箱脾气调控

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