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茼蒿粉条炖鲅鱼

by 水怜忧 520 收藏 130916 浏览
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

鲅鱼在我们这里都是炖着吃,搭配一点茼蒿、粉条,味道格外赞。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国黄渤海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。

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主料2人份
辅料
1根
1块
2瓣
香菜2根
适量
植物油一勺
生抽2勺
干辣椒2个
白糖2勺
八角2块
香叶2片
料酒2勺
花椒少许
展开全部辅料
步骤1 茼蒿粉条炖鲅鱼的做法大全

鲅鱼将肚子剪开,去掉内脏和鱼鳃,然后用清水冲洗干净,斜切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块,葱姜蒜、香菜也切好备用,再准备几片猪五花

步骤2 茼蒿粉条炖鲅鱼的做法图解

茼蒿洗净,冷水浸泡备用

步骤3 茼蒿粉条炖鲅鱼的家常做法

粉条提前一点就冷水浸泡,如果时间来不及可用温热水浸泡

步骤4 茼蒿粉条炖鲅鱼的简单做法

起锅无水加油,7-8分热时加肉片炒香,最好炒出油脂

步骤5 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么吃

然后加入花椒、葱姜蒜,炒匀,再加入2勺料酒,1勺生抽再次炒匀

步骤6 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么做

接着倒入2小碗清水,加入2个干辣椒、盐、糖、八角、香叶

步骤7 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么炒

再加入一点葱花跟香菜,中小火煮开汤水

步骤8 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么煮

把鲅鱼均匀的下入锅内

步骤9 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么炖

表面再淋上少许生抽,撒上一点葱花、香菜

步骤10 茼蒿粉条炖鲅鱼怎么煸

茼蒿沥干水分从中间切开,把根部直接下入锅内

步骤11 茼蒿粉条炖鲅鱼怎样煸

盖上盖子,小伙炖煮8-10分钟

步骤12 茼蒿粉条炖鲅鱼怎样做

然后下粉条

步骤13 茼蒿粉条炖鲅鱼怎样炒

再把余下的茼蒿放入锅内,再次盖上盖子,炖煮6-8分钟

步骤14 茼蒿粉条炖鲅鱼怎样煮

关火后不要马上打开盖子,焖2-3分钟,打开盖子,我们的鲅鱼就做好了

步骤15 茼蒿粉条炖鲅鱼怎样炖

装盘后,在表面撒上一点香菜叶,就可以上桌咯

成品图
烹饪技巧

鲅鱼在处理的时候一定要处理干净,特别是鲅鱼的血在清洗干净,不然炖出来的鲅鱼会发腥,不好吃
炖鲅鱼稍微放一点猪五花,味道超级赞,最好不要省略
炖鲅鱼还有茼蒿,大蒜多加点,味道更佳

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