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茼蒿面条鱼丸汤

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银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋,炖豆腐,...

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主料 3人份

银鱼适量、五花肉适量

辅料

茼蒿1小把、鸡蛋清适量

调料

小葱3根、半小块、色拉油适量、食盐适量、白胡椒适量、淀粉适量、料酒适量、高汤适量、少许、香油少许、味精少许

材料集合图:

茼蒿面条鱼丸汤步骤1

面条鱼(银鱼)和花肉一起剁成细腻的馅料,葱姜切成碎末备用

步骤2

馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀

步骤3

锅内下热水(适量添加高汤),用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中

步骤4

开火,用大火煮开,撒入切好的茼蒿段

步骤5

加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿,出锅前点几滴香油

菜品特色

银鱼味道鲜美,性味平和,诸无所忌,适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种,往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋,炖豆腐,这回换了换口味,添加了些花肉剁了馅,做了面条鱼丸
用面条鱼做鱼丸,我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了,可不用像收拾其他鱼类那么费劲,要去皮去头去腹去骨,因为银鱼本身个头小,是一种整体性食用的鱼类珍品。所以可以直接乱刀剁了,尤其适合懒人,呵呵
汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿,吃起来更是鲜美无比,不仅味儿很搭,而且营养更加丰富。仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些,用手工挤丸子,口感和卖相会更吸引人。我懒,凑合事儿,不过味道丝毫不减

原创菜谱创建时间:2011-06-13 11:58:41
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