茼蒿鲜肉饺子

by 食尚煮易 6683 收藏 71695 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.3%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

我家包饺子,最常用的馅料就是鲜肉配韭菜,又或是大白菜这两种基本款。以前因为不懂烹调,不敢尝新搭配食材,怕做出来的东西家人不接受,浪费了时间和食材。其实啊,做美食太守旧真不行,不敢改变就没有机会尝试新的美味,经典菜总会有吃腻的一天。您看那些大饭店,除了几款经典特色菜以外,也要不断地推陈出新,来吸引挑剔的吃客。家庭饮食也是如此,尤其是面对挑吃的小朋友,家长们做饭菜更是要多变,不然哪来的吸引力哈哈? 还是说回我包的饺子馅吧,今天在菜市场遇见邻居也刚好买蔬菜,她说:“用皇帝菜调饺子馅特别清香,她家常做的馅料。”听她这么说,我也买了一把回家试试看。皇帝菜又称“茼蒿”,冬天,最爱拿它来涮火锅。茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。 食尚是第一次用茼蒿做饺子馅,没想到非常美味,口感清气甘香,鲜香嫩脆,有一股淡淡的香味。先生很给面子,一口气吃了两碗,他也说这样调馅比韭菜的好吃,而且容易消化。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解,想减肥的朋友,不妨多吃茼蒿哦。

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主料5人份
辅料
5克
蚝油3克
香麻油3克
食用油适量
鸡粉2克
展开全部辅料
步骤1 茼蒿鲜肉饺子的做法大全

按比例:300克面粉和180克清水和面

步骤2 茼蒿鲜肉饺子的做法图解

面粉倒进厨师机桶内,加上清水

步骤3 茼蒿鲜肉饺子的家常做法

将不锈钢桶装于主机上,向下压不锈钢桶并扣好,接通电源,以一档的速度揉面20分钟,接着处理馅料

步骤4 茼蒿鲜肉饺子的简单做法

瘦肉洗净剁碎,生姜洗净剁碎、放进肉馅里,调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀

步骤5 茼蒿鲜肉饺子怎么吃

皇帝菜洗净沥干水

步骤6 茼蒿鲜肉饺子怎么做

放入锅中用开水焯煮片刻

步骤7 茼蒿鲜肉饺子怎么炒

捞起,用凉水冲泡片刻,挤干水分,切碎

步骤8 茼蒿鲜肉饺子怎么煮

倒入盆中,和肉馅搅拌均匀

步骤9 茼蒿鲜肉饺子怎么炖

揉好的面团取出,案板上撒些干面粉,将面团揉成长条,切成若干个面剂子

步骤10 茼蒿鲜肉饺子怎么煸

取一个剂子擀薄,放入馅料

步骤11 茼蒿鲜肉饺子怎样煸

逐个包起【包饺子的手法各有不同,顺手就行】

步骤12 茼蒿鲜肉饺子怎样做

锅中烧开适量清水,水沸腾时放入饺子,煮至饺子浮起来,加些许凉水,再次煮沸后捞起即可

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
鲜肉提前调味腌制片刻,再加蔬菜拌匀
茼蒿要焯水,用凉水浸泡捞起挤干水,再切碎
煎饺方法更简单了,烧热锅,倒入食用油,将饺子整齐摆在锅内,中火煎至两面焦黄色,烹入小半碗清水,遮上锅盖大火焗3分钟左右,水分干透即可铲起
蘸料:香醋、酱油、香油、蒜蓉拌匀即可

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