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铜锣烧

by 木予的烘焙时光机 792 收藏 57804 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.6%
蛋白质
22.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,也是日本的传统糕点;日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。充满了我们80后对童年的回忆~

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主料2人份
辅料
细砂糖27克
蜂蜜10克
1.5克
泡打粉2克
牛奶30克
植物油10克
红豆沙100克
展开全部辅料
步骤1 铜锣烧的做法大全

准备好铜锣烧需要的食材

步骤2 铜锣烧的做法图解

将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料

步骤3 铜锣烧的家常做法

用蛋抽搅拌均匀

步骤4 铜锣烧的简单做法

泡打粉加入低筋面粉中

步骤5 铜锣烧怎么吃

过筛到面糊中,搅拌均匀

步骤6 铜锣烧怎么做

搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

步骤7 铜锣烧怎么炒

静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下

步骤8 铜锣烧怎么煮

用量杯倒入一勺面糊,注入面糊时,量杯始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形

步骤9 铜锣烧怎么炖

这个时候开火,转至小火慢慢加热(蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡;随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

步骤10 铜锣烧怎么煸

翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网;

步骤11 铜锣烧怎样煸

然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙

步骤12 铜锣烧怎样做

完成了!

成品图
烹饪技巧

每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度

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