土拨鼠 酥皮豆乳泡芙

by freesiaa-made 3 收藏 5868 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

做8-10个泡芙。 最近豆乳好火,也来凑个热闹吧~豆乳奶油馅儿的泡芙,口感比普通填馅更清爽,喜欢~ 小贴士 1、做豆乳卡仕达酱用的破壁型豆浆(豆浆里含豆渣),如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右。 2、泡芙壳的面糊一定要翻炒到位,面粉充分糊化,趁热加入蛋液,提起刮刀后有2-3cm的倒三角;在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度,否则泡芙会膨胀不起来。 3、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够,充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊。

展开
主料未知
辅料
鸡蛋90克
黄油40克
低筋面粉50克
细砂糖5克
1克
90克
黑巧克力20克
杏仁片20克
展开全部辅料
步骤1 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的做法大全

【豆乳卡仕达酱】这次用了个快手的方法:小锅里放入蛋黄和细砂糖,用蛋抽搅打至颜色变浅,倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌混合至无干粉

步骤2 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的做法图解

倒入豆浆,搅拌混合均匀。开小火,一边加热 一边快速搅拌,沸腾后继续加热1分钟左右,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

步骤3 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的家常做法

紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏待用

步骤4 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的简单做法

【泡芙酥皮】黄油在室温下充分软化,和糖粉、低筋面粉搅拌混合,混合至无干粉后,揉成面团

步骤5 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么吃

酥皮面团夹在两张烘焙纸中间,擀成1-2mm厚的薄片,放冰箱冷藏备用

步骤6 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么做

【泡芙】鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐,中小火加热到沸腾

步骤7 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么炒

加入过筛的低筋面粉后关火

步骤8 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么煮

搅拌混合成没有干粉的面团,再开小火,不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可(炒了1分多钟,面团要炒到糊化,这样才能在烤的过程中充分膨胀)

步骤9 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么炖

面团冷却到可以触碰的温度,分三次加入蛋液,边加入边搅拌,每次都等蛋液完全被面团吸收后,再加入下一次。最终搅拌好的面糊,提起刮刀,面糊会自然落下,留下2-3cm的倒挂三角形(蛋液用了90g),趁热把面糊装入裱花袋

步骤10 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎么煸

根据要做泡芙的大小,用模具压出适合的酥皮(做了8个泡芙,酥皮直径5cm)

步骤11 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎样煸

烤盘里铺烘焙纸,挤出直径5cm的圆形(泡芙间隔3cm左右的空隙,以免膨胀后粘在一起),上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱,中层,烤23分钟左右

步骤12 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎样做

烤好后取出,冷却备用。(泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊)

步骤13 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎样炒

淡奶油7成打发,加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱,搅拌器中高速,搅打到细腻顺滑的状态,装入裱花袋

步骤14 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎样煮

巧克力装入裱花袋,放热水里隔水加热至融化

步骤15 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙怎样炖

泡芙冷却后,用锯齿刀或剪刀,把顶部切下来,开一个洞

步骤16 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的制作

泡芙里挤入豆乳奶油馅,盖上小帽子

步骤17 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的制作方法

用融化的巧克力画出土拨鼠的眼睛、鼻子和胡须。(裱花袋尽可能剪的口小一些)

步骤18 土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的制作大全

两侧插入杏仁片做耳朵~

成品图
猜你喜欢

泡芙的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >