土豆豆角焖面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.6%
蛋白质
21.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

做一顿简单、美味、营养、丰盛的饭菜,又不用挥汗雨雨,就成了小厨娘们梦寐以求的事情。今天给大家介绍的这道简单易做,又解馋的超豪华版本的面条,能达到你们的要求哦。

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主料3人份
辅料
鸡蛋1个
猪大排200克
150克
食盐7克
30克
2片
八角1粒
红尖椒2个
植物油1汤匙
老抽2勺
生抽4勺
冰糖5粒
展开全部辅料
步骤0

鸡蛋面原料:鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量
土豆豆角焖面的原料:豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克

步骤1 土豆豆角焖面的做法大全

准备原料,面粉倒入盆内,打入一个鸡蛋

步骤2 土豆豆角焖面的做法图解

加入适量的盐(可以提高面团筋度)慢慢加入清水,边加边搅拌,搅拌成絮状

步骤3 土豆豆角焖面的家常做法

用手揉成团,搓掉粘在盆壁上的粉,揉成面团

步骤4 土豆豆角焖面的简单做法

将面团切成薄片,开启电动面条机,将面片压薄,反复

步骤5 土豆豆角焖面怎么吃

面软,在面片上面撒干粉,不停压入其中,调节面团软硬,不停反复折叠压至表面光滑,边缘规整

步骤6 土豆豆角焖面怎么做

面片压到合适的软硬,上面抹干粉,通过2档,4档厚度,面片撒干粉,出条。一次做的多了,就撒点干粉或者淀粉,用密封袋包裹,冰箱冷冻保存

步骤7 土豆豆角焖面怎么炒

排骨切小块,焯水5分钟,洗净控干

步骤8 土豆豆角焖面怎么煮

蒜拍松,姜切片,土豆切块,豆角掰掉两头,掰段

步骤9 土豆豆角焖面怎么炖

炒锅烧热,倒植物油,放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味,放入排骨,煸炒,倒入生抽增加鲜味

步骤10 土豆豆角焖面怎么煸

倒入老抽上色,倒入足量的清水

步骤11 土豆豆角焖面怎样煸

加入适量的冰糖,可以增加鲜味,焖煮10分钟,放入土豆和豆角

步骤12 土豆豆角焖面怎样做

放入适量的盐调味,焖煮10分钟,将生面条放在菜上面

步骤13 土豆豆角焖面怎样炒

焖煮十分钟,关火,放入蒜泥

步骤14 土豆豆角焖面怎样煮

搅拌均匀

成品图
烹饪技巧

和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等,液体量控制好,尽快揉面硬点。如果面团软了,可以在压面的过程添加干粉,如果面团过硬,可以用喷壶在压面过程喷点水
面片一定要反复按压,直到边缘规整,软硬合适,再选择合适的厚度出片,出条
我这个分量,一定分了三袋,其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条,放在沸水中,筷子轻轻一拨,就散开了
排骨事先焯水,或者提前浸泡充分,去掉血水,这样不会在炒制的过程使汤混沌
排骨、蔬菜、和面条分次加入,先炖排骨十分钟,放蔬菜,炖十分钟,再放面条焖十分钟,一共30分钟就差不多了
放面条前,一定要预留足够的汤汁,不然很容易糊锅
出锅时放蒜泥和香油,提香味

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