土豆炖牛腩

by 吃不婷 3384 收藏 39068 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.9%
蛋白质
27.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
中级掌勺

天冷了,来份土豆炖牛腩暖暖奔波的胃吧!土豆绵软,牛腩Q弹,谁吃谁知道,好吃忘不掉,哈哈哈~

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主料2人份
辅料
大料4个
花椒10克
生姜适量
大葱适量
干辣椒16个
陈皮(干橘子皮)两小块
料酒适量
生抽酱油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 土豆炖牛腩的做法大全

牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍; 锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟; 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用

步骤2 土豆炖牛腩的做法图解

土豆去皮滚刀切块备用

步骤3 土豆炖牛腩的家常做法

准备好配料: 1.生姜8片; 2.大葱3段; 3.大料(八角)4颗; 4.花椒10克; 5.辣椒16个; 6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。 以上调料可按个人口味酌情调整

步骤4 土豆炖牛腩的简单做法

冷锅冷油,放入适量白糖; 开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀

步骤5 土豆炖牛腩怎么吃

当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡

步骤6 土豆炖牛腩怎么做

放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深

步骤7 土豆炖牛腩怎么炒

加入适量生抽酱油,再翻炒均匀

步骤8 土豆炖牛腩怎么煮

加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开

步骤9 土豆炖牛腩怎么炖

烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)

步骤10 土豆炖牛腩怎么煸

取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖

步骤11 土豆炖牛腩怎样煸

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)

成品图
烹饪技巧

炒糖色的时候不要怕,火大反而容易炒好。而且按我这种方法炒糖色一般都不会失败
牛腩可以用牛肋条替代,口感更佳
不喜桔子皮的可以省略放入桔子皮的步骤

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