土豆炖排骨

选新鲜的猪排骨，切成六公分长短的块，洗干净备用

洗干净的排骨放入开水中煮两分钟左右，撇去表皮的浮沫，捞出沥干水分

葱切段，干辣椒洗干净，生姜切片备用

锅中放少许油，倒入沥干水分的排骨进行翻炒

翻炒至排骨表面色泽金黄为止，加入葱段、姜片、干辣椒继续翻炒，待香味浓郁时淋入香醋和老抽

加入开水，开水要没过排骨，大火煮十分钟后改为中火

土豆切块洗干净备用，大小依个人喜好

排骨煮五十分钟后加入土豆块

炖至六十分钟，收汁加入葱花装盘