土豆烩牛肉

by 寓言7656 603 收藏 6436 浏览
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

牛肉烩土豆是一道大众喜爱的家常菜。牛肉炖的软烂咸香不散不碎、肥瘦相间,香而不腻。土豆吸饱了牛肉汁和料汁香糯入味,汤汁用来拌饭,别提多美味。虽说是四月的天气有些热了,但还是需要偶尔重口味来调节,一饱口福。

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主料3人份
辅料
土豆2个
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步骤1 土豆烩牛肉的做法大全

牛腩切三厘米左右的块,清水浸泡,去除血水

步骤2 土豆烩牛肉的做法图解

准备香料,香葱打结、姜切片、草果用刀拍开,还有白芷、小茴香、八角、陈皮(做菜用的陈皮)山楂干、丁香

步骤3 土豆烩牛肉的家常做法

所有香料用温水泡十几分钟,去除香料上的浮尘

步骤4 土豆烩牛肉的简单做法

泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水

步骤5 土豆烩牛肉怎么吃

水烧开略煮,撇去浮沫,捞起后用热水清洗干净,沥干水分

步骤6 土豆烩牛肉怎么做

炒锅放少许食用油,放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽

步骤7 土豆烩牛肉怎么炒

煸出牛肉水汽后,把牛肉拨在一边,放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀

步骤8 土豆烩牛肉怎么煮

加入老抽翻炒上色,加入生抽调味

步骤9 土豆烩牛肉怎么炖

煸出香味后移入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后,改小火慢炖。(这里要说一句,不管是炖牛肉还是别的什么肉,炖制的时候尽量加热水,以免牛肉极冷极热,肉质缩紧,不容易炖烂,炖出来口感也不好。)

步骤10 土豆烩牛肉怎么煸

小火炖大约1小时左右,根据自家口味加入食盐,小火在炖至软烂,一锅炖牛肉就做好了

步骤11 土豆烩牛肉怎样煸

土豆胡萝卜分别切成滚刀块。(土豆最好选择黄心土豆,黄心土豆更绵软)

步骤12 土豆烩牛肉怎样做

取一部分炖好的牛肉,放入切好的土豆胡萝卜小火炖。

步骤13 土豆烩牛肉怎样炒

炖至土豆绵软,大火收汁,

步骤14 土豆烩牛肉怎样煮

把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了,周末是不是也给家人做上一锅

成品图
烹饪技巧

如果时间充足,小火慢炖的肉肉要比压力锅炖的香,时间来不及可选择压力锅炖更快
炖肉不管是猪肉还是牛肉,我一般都是会等到肉快熟的时候放盐,盐放早了炖出的肉容易发硬

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