牛腩,我在外面餐厅倒是有经常吃,自已亲手来弄倒是第一回,这不得不感谢美食杰的霸王超市,在这,我在更广泛的接触一些食材,我的厨艺在一点点的提高,给自已和家人更多的惊喜! 牛腩焖萝卜是一道经典的菜式,但这季节,我是担心萝卜不是时令菜,因此,就换了土豆和胡萝卜,这两样菜挺受我们家的喜欢的哦。 女儿经常一人宅家时有去吃牛腩桂林米粉,跟我抱怨说那牛腩好难嚼,我这次做的牛腩炖的够烂,女儿吃了不少。 好的食材,加上对的调味料,加上一份爱心,总是会让你有所惊喜。
1、 将牛腩从冰箱取出,提前解冻
2、 牛腩清洗干净后,取一小锅,加适量水,放入牛腩,冷锅煮沸。这可以看得出这牛腩质量不错,肥瘦相间,筋肉结合,松软多汁
3、 捞出洗净,放凉后切成自已想要的小块
4、 准备调味料(姜、蒜、花椒、指天椒、干辣椒,桂皮、八角、红曲米、葱)
5、 土豆、胡萝卜切成滚刀块
6、 锅烧热,加入适量油,加入姜蒜、红曲米爆香
7、 加入牛腩,翻炒
8、 加入土豆、胡萝卜块,翻炒。加入盐、胡椒粉等
9、 取高压锅,放适量水,烧热,加入牛腩、胡萝卜、土豆块等
10、 加入其它调味料。加盖,焖60分钟后关电源泄压
11、 我做的比较多,取自已想要的量,我取了一碗,放入锅中加适量酱油,收汁,出锅前加入葱花即可
开吃了
1、牛腩冷水下锅,煮沸,去腥、血水和杂质
2、牛腩和土豆、胡萝卜先在锅中爆炒,加入盐等以利于入味
3、高压锅炖牛腩比较方便易烂
4、调味料也可以在爆炒时全部加入,爆出香味后加入土豆,胡萝卜牛腩,炒香后再入高压锅炖
5、如果不需要收汁,用汤汁一起下面条,就是一碗好棒的牛腩面