土豆可乐饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

土豆,学名马铃薯,还有山药蛋、洋芋、番仔薯等众多别称。土豆是世界五大作物之一,其他四种是小麦、玉米、稻谷、高粱。中国是世界上马铃薯总产最多的国家,既然产量大,吃法也就多。 土豆亦饭亦菜,最简单的吃法是煮(蒸/烤)熟之后蘸点盐当饭吃,以前四川一些偏远的山区就是这种吃法——土豆当得半年粮嘛。稍微日子好点的,加入米饭中做土豆焖饭,可以省一半的米。 当菜吃的话,最常见的是炒土豆丝和做土豆泥。土豆切细丝,冲水淘去面上的淀粉,热锅放油,炸香干辣椒和花椒,放土豆丝,加点盐一炒,起锅再放点葱花,喷香!间或不放辣椒花椒,起锅时淋点醋,味道更是诱人。土豆泥的做法稍微麻烦一些,不过变化更多,什么鸡汁土豆泥、酸菜土豆泥、火焰土豆泥、杂蔬土豆泥…土豆泥也是很多西餐菜品中的标配。 名气最大的最好吃的,还是土豆烧牛肉。毛老人家都诗云:土豆烧熟了,再加牛肉。不过这是政治宣言,不是菜谱,做不得数。 今天做的这道日式可乐饼源于法国的croquette,属于日本的西式改良菜,对中国人来说,可以看成是土豆泥的升级版做法。 此道菜外酥内嫩,老少皆宜。最重要的是土豆维生素含量丰富,热量远低于谷物,是理想的减肥食品——虽是油炸食品,也可大胆食用。

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主料3人份
辅料
鸡蛋1个
鹰粟粉适量
面包糠1袋
精盐适量
黑胡椒粉少许
色拉油少许
植物油500毫升
展开全部辅料
步骤1 土豆可乐饼的做法大全

土豆带皮洗净剖开两半,皮向下放入蒸锅中蒸软

步骤2 土豆可乐饼的做法图解

广味香肠切细丁,洋葱切小粒,热锅放色拉油,放入洋葱粒和香肠炒至熟软,加盐、黑胡椒粉调味

步骤3 土豆可乐饼的家常做法

蒸软的土豆去皮后放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥(不一定压得很细腻,我喜欢有点颗粒感的)

步骤4 土豆可乐饼的简单做法

将土豆泥与炒好的洋葱、香肠混合均匀

步骤5 土豆可乐饼怎么吃

将土豆泥做成合适的大小(我是用了一个煎蛋的模具)

步骤6 土豆可乐饼怎么做

拍上鹰粟粉(玉米淀粉),沾上蛋液,均匀地裹上面包糠

步骤7 土豆可乐饼怎么炒

热锅放油,油温七成热时,放入土豆饼炸至金黄时出锅装盘

步骤8 土豆可乐饼怎么煮

炸好的土豆可乐饼

成品图
烹饪技巧

压好的土豆泥可以敞放一段时间,让水分风干一些,这样土豆泥更易成型,不容易散开
选用广味香肠是因为其甜味与独特的酒香味和土豆泥很搭,也可以用猪肉末或牛肉末,也可以用虾仁。除了洋葱,还可以加玉米粒、青豆等等,总之随心所欲吧
蘸酱的话,番茄酱、泰式甜辣酱、冰花酸梅酱什么的都可以,日式吃法还可以浇咖喱

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