准备好食材:牛腩、胡萝卜、土豆、八角、蒜
土豆、胡萝卜去皮,切块,大蒜去皮后也切成小块
牛腩解冻,清洗干净,放入锅中焯水,水开后继续煮一分钟,把血水尽量煮出来
焯水后的牛腩捞起,清洗掉血沫
炒锅里下油,加入八角、蒜,小火炒出香味
加入牛腩,改大火翻炒,大约3分钟,炒出香味
加入适量的盐、酱油调味,拌匀
加入适量的水,转入电饭锅内胆中
摁下粥/汤键,开始启动
在程序结束前30分钟左右,加入土豆、胡萝卜,继续炖煮
程序结束后,拌匀,一锅看上去不错的萝卜炖牛腩就做好咯
新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂
牛腩炖煮前先焯水煮去血沫,煮出来的牛腩更香