土豆丝饼

将1个中等大小土豆去皮，用刀切成细丝，越细越好，如果觉得自己刀工不好不太会切，或者切的不均匀，可以用擦丝器代劳，然后放入清水中洗去去表面淀粉，控干水分备用；当然也可以不过清水，只是口感不同，但是一定要滤干水份

将半个胡萝卜去皮也切成相同大小的细丝，再将3根小葱切碎备用；

将土豆丝、胡萝卜丝、葱末，加盐、黑胡椒粉、辣椒粉（可不放）适量，磕入鸡蛋，搅拌均匀，再少量多次倒入适量淀粉（面粉），搅拌至表面无干粉，略有黏着即可

平底锅内加适量的油，用筷子摊成，大小均匀的小饼，不要摊太厚，小火满煎，也可以盖锅盖焖煎一会；

煎至饼底部定型、金黄，再翻面煎，火候不要太大，煎至表面略微金黄，饼就可以出锅了；