将1个中等大小土豆去皮,用刀切成细丝,越细越好,如果觉得自己刀工不好不太会切,或者切的不均匀,可以用擦丝器代劳,然后放入清水中洗去去表面淀粉,控干水分备用;当然也可以不过清水,只是口感不同,但是一定要滤干水份
将半个胡萝卜去皮也切成相同大小的细丝,再将3根小葱切碎备用;
将土豆丝、胡萝卜丝、葱末,加盐、黑胡椒粉、辣椒粉(可不放)适量,磕入鸡蛋,搅拌均匀,再少量多次倒入适量淀粉(面粉),搅拌至表面无干粉,略有黏着即可
平底锅内加适量的油,用筷子摊成,大小均匀的小饼,不要摊太厚,小火满煎,也可以盖锅盖焖煎一会;
煎至饼底部定型、金黄,再翻面煎,火候不要太大,煎至表面略微金黄,饼就可以出锅了;
还可以挤上番茄酱或者沙拉酱哦
注意粉类只是起到粘合剂的作用,无需过多,不然变成了面粉饼,而不是土豆饼