土豆炸酱肉包子

by 天山可可 440 收藏 3046 浏览
酱香味
<2小时
较高热量
初中水平

《土豆炸酱肉包子》,做法很简单,就和做炸酱面的酱一样熬制,最好用五花肉才香浓,有人嫌弃太油腻了,对于新疆人来说,油腻才是新疆菜的特点,可以加点土豆一起熬制,土豆淀粉含量高,熬出来比较浓稠,都不用加水淀粉勾芡了,还有饱腹感,可以减少吃肉,这样怕长胖的可以多吃点。用它做包子也是一样。不油腻还酱香味浓好吃,宅家的日子,这样生活标准已经很知足了!

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主料3人份
土豆炸酱适量
辅料
香葱5根
酵母5克
展开全部辅料
步骤1 土豆炸酱肉包子的做法大全

主料:面粉500克、土豆肉炸酱 辅料:香葱5根、酵母5克

步骤2 土豆炸酱肉包子的做法图解

面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),面粉里加入少许白砂糖,再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵

步骤3 土豆炸酱肉包子的家常做法

土豆肉炸酱做法:把猪肉切末(最好肥瘦相宜的最香),葱姜洗净切末,土豆去皮切小丁丁, 热锅凉油,加入1汤匙的植物油,再加入猪肉末炒散,放入姜末和八角炒香,将猪肉末中的油炒出来。加入生抽翻炒出香味,加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味,多翻炒几下,这样酱香味浓郁,在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后

步骤4 土豆炸酱肉包子的简单做法

加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,土豆丁软糯绵软以后,加味精翻炒均匀,撒上香葱末出锅,我这是吃炸酱面剩下的酱料,直接做包子了

步骤5 土豆炸酱肉包子怎么吃

发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子

步骤6 土豆炸酱肉包子怎么做

擀成中间厚边缘薄的面皮,加土豆炸酱肉馅,不要加得太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包

步骤7 土豆炸酱肉包子怎么炒

捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可,我喜欢包柳叶的包子,做法:从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完

步骤8 土豆炸酱肉包子怎么煮

包好以后放入蒸锅里,我用的是臻米折叠蒸锅,盖上盖子,等二次发酵20分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。电蒸锅水箱中加水,还能边蒸边加水,通电定时15分钟

步骤9 土豆炸酱肉包子怎么炖

时间到后先不要着急揭盖,焖5分钟左右再打开,又白又鲜美的小茴香肉包子就好了,可以做早餐和主食,是夏季最时令的包子了

成品图
烹饪技巧

蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以,二次发酵比只有一次发酵更暄软好吃
想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔,一发之后一定要放两把面粉揉进面团,充分排气,这样蒸出来不回缩好看更好吃

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