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土凤梨酥

by yiyi妈妈 11398 收藏 32199 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

市面上的凤梨酥绝大部分是用冬瓜和菠萝混合做内馅,一般冬瓜的比例是菠萝的2倍,其实叫冬瓜酥应该更合适,哈哈! 土凤梨酥是用用纯菠萝馅制作,吃起来香气更加浓郁,纤维感十足, 这才是货真价实的凤梨酥呀

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步骤1 土凤梨酥的做法大全

1. 菠萝去皮去钉眼洗净后切开,去掉中间的硬芯; 2. 果肉磨成细蓉,可以剁,可以用料理机,我用的擦子擦成很细的蓉; 3. 将菠萝细蓉装入纱布中; 4. 挤出菠萝汁,挤得越干越好,共挤了三大杯菠萝汁,实在是太好喝了; 5. 冰糖用料理机打成粉末,这样比较好炒; 6. 将拧干的果肉倒至锅里,加入冰糖粉;,

步骤2 土凤梨酥的做法图解

7. 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火; 8. 加入麦芽糖继续翻炒; 9. 炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼;(炒好的馅420克左右) 10. 分成15克一份揉圆;

步骤3 土凤梨酥的家常做法

11. 黃油室温软化到很软后, 加糖粉; 12. 用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大; 13. 将蛋液分2-3次加入, 每一次均搅打至完全吸收再加,直至完全吸收; 14. 筛入奶粉和低粉; 15. 用刮刀翻拌按压至无干粉, 用手轻轻按压成团; 16. 装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右; 17. 面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用;

步骤4 土凤梨酥的简单做法

18. 取一个面团用手按压成厚的圆片; 19. 放入凤梨馅; 20. 收口后搓圆,使面皮厚度一致; 21. 放入长方形模具里,模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。 22. 模具放入烤盘; 23. 放入已预热180度烤箱中层, 烤20分钟后取出翻面, 再烤5、6分钟即可。

成品图

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