外冷内热的槟榔芋泥

by 清醒食分 428 收藏 8746 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.4%
蛋白质
5.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

记得上大学离家前,每年夏末外公生日时,老两口都会忙活一天,以给自己过生日的名义,将所有孩子都聚在一起吃顿晚餐,是除了过年以外难得的全家聚餐的机会。记忆中,这样的饭桌上常会出现槟榔芋泥这道我很爱的甜点。 一般在外公家聚餐完,回到自己家,奶奶会问我在外公家吃了什么好吃的,知道我们爱吃槟榔芋泥之后,她就会拿出参加竞赛的劲儿在中秋节给我们端上这道菜等待着我们的评价。如今,再没机会吃到老人们做的饭菜。重阳将至,借机献上这道菜以表怀念。 槟榔芋泥是福建的特色点心,它能有些名气还跟一个清末的故事有关系。据说林则徐当年被外国人宴请,正餐结束之后上了道甜点,是冰激凌。老林自然没吃过也没见过冰激凌,一看上面冒气,很自然地认为这是道热菜,舀起一勺小心地吹了吹。这一举动被洋人大大笑话了一番,很是丢面子。 后来,林则徐回请洋人,最后上的甜点就是这道“槟榔芋泥”。洋人一看上面冒着气,以为林则徐学会做冰激凌了,很是放心地啊呜一口舀了一勺放进嘴里,结果被烫得兹哈兹哈的。“槟榔芋泥”这道甜点算是挽回我们大中华的一点面子。

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主料5人份
干桂圆50克
食用油30克
辅料
炒花生米50克
展开全部辅料
步骤1 外冷内热的槟榔芋泥的做法大全

花生米还是用锅炒比较香。生花生米在锅中用中小火烤至表面焦黄、香气溢出即可,待凉后去皮

步骤2 外冷内热的槟榔芋泥的做法图解

将2/3的桂圆干打成泥,替代传统菜谱中大量的糖

步骤3 外冷内热的槟榔芋泥的家常做法

起一口锅,开中火,下一半的油和所有的熟槟榔芋,翻炒、压碎芋泥,再下剩下一半油,搅拌均匀

步骤4 外冷内热的槟榔芋泥的简单做法

待芋泥与油基本混合均匀之后,加入桂圆干泥,混合均匀

步骤5 外冷内热的槟榔芋泥怎么吃

最后,撒上完整的桂圆干和花生米就可以开吃啦!记得花生米一定要在开吃前再撒,否则花生吸了食材中的水分就不那么脆啦!

成品图
烹饪技巧

营养解析
传统的槟榔芋泥会用到大量的糖和油,但那样不符合现代人的健康需求。通过将桂圆干打泥替代白糖,并降低油的用量,更加突出了槟榔芋本身的植物香气,也不那么油腻,更容易入口
此外,这里用到的桂圆干和花生米都是含铁、钾、锌等矿物质较为丰富的食材。芋头也适合作为主食来替代精米白面
有减重需求的mm可以在分量上再减半哦~
营养标签
热量--224千卡
碳水化合物--28.5克
蛋白质--6克
脂肪--10.5克

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