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豌豆凉粉

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Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?没错!天气转暖,又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面...

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主料 2人份

豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯

辅料

香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、适量、生抽少许、1小勺

豌豆凉粉步骤1 豌豆凉粉的做法大全

豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子

步骤2 豌豆凉粉的做法图解

1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑

步骤3 豌豆凉粉的家常做法

豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用

步骤4 豌豆凉粉的简单做法

5杯水入煮锅中

步骤5 豌豆凉粉怎么吃

大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开

步骤6 豌豆凉粉怎么做

转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火

步骤7 豌豆凉粉怎么炒

事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固

步骤8 豌豆凉粉怎么煮

黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整

步骤9 豌豆凉粉怎么炖

黄瓜先切片,再切细丝

步骤10 豌豆凉粉怎么煸

大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈

步骤11 豌豆凉粉怎样煸

醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化

步骤12 豌豆凉粉怎样做

冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏

步骤13 豌豆凉粉怎样炒

用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了

步骤14 豌豆凉粉怎样煮

盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条

步骤15 豌豆凉粉怎样炖

撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀

豌豆凉粉成品图
烹饪技巧

1杯淀粉+6杯凉水; 1杯指的容量,而不是重量;根据食用量来调整容量,比如用同样大小的碗
凉粉在冰箱冷藏至完全凝固,没有完全凝固一般是在中间处,手摸盒子会有温热感;凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜,时间越久,淀粉老化快,凉粉由通透状态变成白色,虽然硬度有了,但弹性打折扣了;以1-6小时为宜,尽快食用
调料可以随口味调整

原创菜谱创建时间:2019-03-05 18:41:14
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