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万佛湖鱼头

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简介

万佛湖鱼头是一道以鱼头为原料的美味佳肴,具有养颜美容之功效,具有丰富的蛋白质,适合各个阶层的人士食用。据说当年姜子牙钓鱼的地点正是万佛湖,而纣王最喜欢吃万佛湖的鱼头,称万佛湖鱼头为'天下第一鱼头‘。该种鱼含降低血压、软化血管、抗衰老的DHA、EPA及孵磷脂等特殊物质,是不可多得的食疗保健品。万佛湖鱼头已与合肥多家大宾馆签订了常年供货合同,还远销华东、东北、华北地区

做法

材料:万佛湖鱼头,香料,啤酒,茴香,盐,油。黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清

制作方法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2.、锅中放少许油,再加上几片姜片。3、油热后,倒入鱼头4、将鱼炒至胶质出来后,(这时,一边要烧一锅开水,以你想放的量为准)直接将开水倒入锅中,同时把葱打成结也放入。5、水煮开后,用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关,盖盖,中大火煮15分钟(要想汤浓又白,火力不可小看,一定要用大火才会有这样的效果)。6、中途如果有浮沫要去除,倒入几滴料酒去腥。7、加入几滴白醋,也起到去腥的效果,可不要放多了,不然你就得喝醋汤了8、大概再煮一分钟,这个汤就好了。9、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。10.将煮好的汤浇在鱼头上即可食用

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