网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。

by 宅家吃货JACKERLU 468 收藏 3374 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.5%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

这款半熟芝士口感细腻、入口即化,芝士味浓郁。这个配方是照着日本国宝级的甜品大师小山进配方做的,空气般口感、轻盈柔软,芝士纯正浓香,让人无法拒绝。 这款半熟芝士没有用蛋糕底来做底部,是直接烤的,省去了很多时间,而通过水浴法可以让芝士蛋糕保持细腻柔软,留住芝士的香醇和细滑口感。有兴趣的可以试试哦。

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主料2人份
白砂糖(蛋黄用)15克
白砂糖(蛋清用)34克
辅料
抹茶粉2克
紫薯粉3克
开水20克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的做法大全

首先我们准备一下待会用来调色的液体,抹茶粉2克加开水10克,紫薯粉3克加开水10克,分别混合均匀调成浆状备用

步骤2 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的做法图解

然后我们先做卡仕达酱,取一个锅倒入牛奶85克、黄油10克,用小火煮开后离火备用

步骤3 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的家常做法

接着另外取一个盆加入蛋黄35克、白砂糖15克、玉米淀粉4克、低筋面粉5克,依次加入混合均匀。

步骤4 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的简单做法

把混合均匀的蛋黄液中,加入刚才煮开的牛奶液里面拌匀。记得牛奶液不要太烫了,避免蛋黄液加进去的时候直接烫熟。

步骤5 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么吃

全部液体过筛一下,小火煮至呈粘稠状态后离火

步骤6 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么做

再过筛一下,待会成品会更细腻,卡仕达酱完成

步骤7 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么炒

室温软化的奶油奶酪100克,用电动打蛋器打发均匀

步骤8 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么煮

加入前面准备好的卡仕达酱,继续打发均匀后备用

步骤9 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么炖

取蛋清50克,加入柠檬汁几滴,用电动打蛋器打发,白砂糖34克分三次在蛋清打发至粗泡、中泡、细泡的时候加入,打发至七分发泡状态,提起打蛋器后呈软软的小弯钩就行了,不需要打发的太硬

步骤10 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎么煸

把蛋白糊分3次加入芝士糊里面,翻拌均匀

步骤11 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎样煸

把面糊分成均匀的三分,一份原味的、一份加入抹茶浆翻拌均匀、一份加入紫薯浆翻拌均匀

步骤12 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎样做

颜色均匀后都装入裱花袋备用

步骤13 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎样炒

取一个小一点的烤盘,底部垫一层油纸,芝士模具里面用硅油纸做一圈围边,把芝士糊挤入,不要挤的太满了会膨胀的。

步骤14 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎样煮

放芝士的烤盘叠在一个加了热水的大烤盘里

步骤15 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。怎样炖

烤盘上火190℃、下火130摄氏度,提前预热,烤20-25分钟左右。如果表面开裂可以调低一下上火的温度,延长烤制时间,让烤出来的半熟芝士更稳定一点

步骤16 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的制作

超级香糯可口的半熟芝士完成啦,表面可以刷刷一层稀释的蜂蜜水会更有光泽

步骤17 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的制作方法

还原芝士本真醇香风味,空气般的口感轻盈柔软

步骤18 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的制作大全

一入口就感受到芝士纯正的浓香,绝对是让人无法拒绝的存在

步骤19 网红半熟芝士,浓郁香醇细腻、入口即化。的做法大全

空气般的口感轻盈柔软、芝士纯正的浓香。

成品图
烹饪技巧

烤盘中垫的湿布可以隔绝底火,防止芝士表面炸裂
冷藏2小时后食用,如果冷藏过夜口感最佳
半熟芝士冷却后会有一点所回缩,但不影响口感,可以多烤几分钟来帮助定型

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