毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻，这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅，做了这款网红美食。中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。
将鸡蛋和细砂糖倒入盆中
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化
加入牛奶
用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油
然后再用打蛋器混合均匀
将低粉和抹茶粉过筛
混合均匀
倒入混合好的牛奶鸡蛋液中
然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉
用筛过滤两遍
过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡
打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅
锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀
放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了
然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好）
淡奶油加入细砂糖打发
芒果切成小粒备用
饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油
然后用抹刀抹平
放上适量芒果粒
把两侧向中间折整齐
从一侧向另一侧卷起
最后把收口处整理平整
放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）
然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好
混合好的面糊要过筛两次，这样做出来的饼平表面光滑，不会有干粉颗粒
这个量我做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷
摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个
