< 美食杰 菜谱分类 >

网红奶昔面包

by 柔蓝水晶 321 收藏 4172 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.6%
蛋白质
2.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

网红奶昔包,又是新出来的网红面包,每次看小视频都馋得直流口水,在面包店买了一个奶昔包,价格又贵,味道也一般,还是自己做吧。 想要面包做得又软又好吃,最好选择中种法,多加这一步,面包的组织会特别好,我这个配方水量略大,面团在操作过程中有点粘手,但是烤出来后的效果是非常棒的,组织特别绵软,可以与市售的加了添加剂的面包相媲美。再加上顶部的香甜酥皮,还有中间夹着的奶酪馅,一口咬下去,多重口感,还有用酒腌渍过的蔓越莓干,好吃到恨不得把嘴巴再张大一些! 果然,最好吃的面包还是要自己动手做。

展开
主料4人份
中种:金龙鱼面包用小麦粉150克
顶料:黄油40克
金龙鱼面包用小麦粉40克
辅料
主面团:金龙鱼面包用小麦粉180克
牛奶70克
3克
干酵母2克
鸡蛋46克
42克
黄油20克
夹馅:奶油奶酪100克
淡奶油100克
蔓越莓干5克
糖粉25克
展开全部辅料
步骤1 网红奶昔面包的做法大全

准备好要用到的食材

步骤2 网红奶昔面包的做法图解

先制作中种。将配料里的金龙鱼面包用小麦粉、干酵母、水混合,室温发酵一小左右,拉开后底部呈现蜂窝状

步骤3 网红奶昔面包的家常做法

将鸡蛋、牛奶、糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中,用1档和成团状

步骤4 网红奶昔面包的简单做法

然后放入软化的黄油,继续揉

步骤5 网红奶昔面包怎么吃

黄油揉匀后,转为5档和面。面团很湿粘,所以期间要停下来几次,用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中,底部的面团会飞起来,直到可以拉出大片的薄膜,即使是破掉,破洞边缘也是平滑的圆

步骤6 网红奶昔面包怎么做

把面团滚圆后,发酵50分钟,手指按下中间不回缩

步骤7 网红奶昔面包怎么炒

分割成四份,松弛10分钟后,继续滚圆,放入烤箱中发酵45分钟左右,烤箱里同时要放入一碗开水

步骤8 网红奶昔面包怎么煮

这个时候来做顶料。黄油软化后,加入糖,蛋液分次放入,最后筛入金龙鱼面包用小麦粉搅匀,放入裱花袋中。这里也可以用低粉

步骤9 网红奶昔面包怎么炖

将发酵好的面包取出,体积明显变大,将顶料以转圈的方式挤在面包顶部

步骤10 网红奶昔面包怎么煸

烤箱190度预热,放入面包后,改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后,静置晾凉

步骤11 网红奶昔面包怎样煸

最后做夹馅。奶油奶酪软化后,加入糖,搅匀后加入淡奶油,打发至可缓慢流动,装入裱花袋中

步骤12 网红奶昔面包怎样做

在面包上切出井字格,把夹馅挤进去,表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干

成品图
烹饪技巧

这个配方的面团有点湿粘,不喜欢可以减少牛奶或者蛋液的用量。但不要中间再多加面粉,不然组织就不软了
和好的面团虽然有点沾手,但表面撒一点面粉就不会粘了
顶料里的蛋液千万不能一次放入,要搅匀后再放一点,不然容易造成油水分离
顶料也不需要挤太多,因为在烘烤中会融化,流下来后可以盖住面包
馅料里加入可可粉、抹茶粉就可以变成别的口味,用不完的馅料要放冰箱冷藏

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >