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莲花枣饼

by 花儿的美食厨房 508 收藏 6094 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.6%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

小时候快过年了,妈妈总是提前给全家蒸出很多的豆包、枣饼、切糕,看着热气腾腾的一锅锅面点做好,花儿觉得心里堵暖暖的,那时的童年,过节时最开心的,当然传统的春节也是能吃到好吃的最多的时候。花儿做了这款莲花枣饼,周末带给妈妈,希望老人健康长寿。

展开
主料4人份
辅料
红枣4颗
温开水185克
展开全部辅料
步骤1 莲花枣饼的做法大全

干酵母在温开水里溶解开,倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,放在温暖处,发酵到两倍大

步骤2 莲花枣饼的做法图解

红糖和少许面粉混合备用,加入面粉是为了减少流动性,避免上锅后红糖留撒到各处

步骤3 莲花枣饼的家常做法

拿出发酵好的面团,用擀面杖擀擀排气。判断面团是否发酵好的方法是:用手指戳进面团,面团不塌陷不回弹,就是发酵好了

步骤4 莲花枣饼的简单做法

分成3个面团,大致是260克,160克和60克

步骤5 莲花枣饼怎么吃

先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼,其他两个也依次擀好

步骤6 莲花枣饼怎么做

用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软,而且水分比较大,所以制作过程中一定不时的撒些薄粉

步骤7 莲花枣饼怎么炒

再按照纹路的边缘,每隔2.5厘米左右,将边缘剪开

步骤8 莲花枣饼怎么煮

用食指和拇指将每片的边缘捏合,要捏实

步骤9 莲花枣饼怎么炖

依次制作其他两个面团

步骤10 莲花枣饼怎么煸

在最大的面团上面撒上红糖馅

步骤11 莲花枣饼怎样煸

然后铺上中层的莲花饼,稍微压一下

步骤12 莲花枣饼怎样做

中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放,比较好看

步骤13 莲花枣饼怎样炒

最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节,导致最后红枣粘不住,大家记着把红枣要在水里浸泡一下,让红枣稍微膨胀,这样就能牢牢的固定在面饼上了

步骤14 莲花枣饼怎样煮

现在放在屉布上盖上盖子,醒发20分钟。然后开水上锅,大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候,红枣忘了侵泡,所以有些脱离

成品图
烹饪技巧

这个方子的配比,花儿做过多次了,300克面粉185克的温开水,面团稍微有些湿,但做出来的莲花饼特别宣活柔软,即使凉透了,稍微热一下就好了。这里大家注意,如果是放温牛奶,用的是200克比较合适,和用水的比例是不一样的哦
另外红糖别放了太多,否则会流出来不少的。爱吃红糖的,可以做些红糖包来吃

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