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味美多汁的大肉包

by 白茶home 338 收藏 2882 浏览
咸鲜味
<数天
较高热量
中级掌勺

宝宝特别喜欢的一款包子,味美多汁。馅料里加入了马蹄,更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃,肉馅里没有放料酒,改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生,宝宝吃的更放心。

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主料
辅料
大葱60克
芝麻油10克
花生油10克
姜末5克
耗油20克
生抽15克
3克
1.5克
白胡椒粉1克
鸡精1克
十三香1克
展开全部辅料
步骤1 味美多汁的大肉包的做法大全

温水加入10克白糖化开,再加入酵母化开。水温不高于40度,水温太高会使酵母失去活性

步骤2 味美多汁的大肉包的做法图解

酵母水静置3-5分钟后,加入称量好的面粉里

步骤3 味美多汁的大肉包的家常做法

一点一点加水,一边加一边用筷子搅拌,搅成絮状

步骤4 味美多汁的大肉包的简单做法

揉成光滑的面团,三光:面光,盆光,手光,就是揉好啦。然后放在面盆里,用保鲜膜盖好

步骤5 味美多汁的大肉包怎么吃

室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好

步骤6 味美多汁的大肉包怎么做

面团发酵的时候,开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅,马蹄削皮,切沫,实际只用了三个

步骤7 味美多汁的大肉包怎么炒

大葱一段

步骤8 味美多汁的大肉包怎么煮

大葱切沫,我实际称量了一下,60克葱

步骤9 味美多汁的大肉包怎么炖

肉沫和马蹄混合,然后加入除芝麻油,食用油外的所有调料

步骤10 味美多汁的大肉包怎么煸

用筷子顺着一个方向搅拌上劲

步骤11 味美多汁的大肉包怎样煸

搅拌至有拉丝状,加入芝麻油和食用油

步骤12 味美多汁的大肉包怎样做

再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时,方便后续操作

步骤13 味美多汁的大肉包怎样炒

发酵好的面团,检查一下,扒开有这种蜂窝状

步骤14 味美多汁的大肉包怎样煮

案板上撒薄粉一层,发酵好的面团再次揉搓,帮助面团排气

步骤15 味美多汁的大肉包怎样炖

可以用刀切开看看有没有气孔,没气孔就是排气到位了,如果有大气孔还需要继续揉,有个别小气孔可以忽略

步骤16 味美多汁的大肉包的制作

分成15个小剂子,用手按扁,我没有一个一个称,大概差不多就可以了

步骤17 味美多汁的大肉包的制作方法

擀皮,包子皮不用擀的太薄

步骤18 味美多汁的大肉包的制作大全

放入适量肉馅

步骤19 味美多汁的大肉包的做法大全

慢慢捏紧

步骤20 味美多汁的大肉包的做法大全

包包子真的要多练习,我包的也不好看

步骤21 味美多汁的大肉包的做法大全

依次包好所有包子,再次发酵15-20分钟

步骤22 味美多汁的大肉包的做法大全

水烧开后,蒸15分钟,蒸好后不要马上打开盖子,焖5分钟再开锅盖

步骤23 味美多汁的大肉包的做法大全

趁热吃,啊呜!刚出锅的包子肉馅鲜美多汁,真的超好吃,一口气吃了三个

成品图
烹饪技巧

葱选用大葱,不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的,不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子,包子可能会塌陷,等个3.5分钟再打开

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