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维也纳曲奇

by 帅帅小厨  512 收藏 10679 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.3%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

平日里埋头苦做面包,猛抬头一看,似乎许久已经没做过中餐和其他烘焙了。 要说做面包其实是挺辛苦的,作为一个上班族,每天利用晚上的时间来做面包,闲暇时啃书恶补理论知识,做到晚上一两点钟也是常事,相比做蛋糕、马卡龙来说得到的赞许就要少的多,一个新手做几个月蛋糕就可以开私家开始挣钱,对于面包来说这简直是不可能的,面包讲究的是科学控制面团,家庭烘焙没有专业的设备就只能凭经验,做的越多就发现自己越不足。现在我对面包师是越来越怀有敬仰之心,可能他们的付出不必其他甜品师少,但得到的赞美却远没有那么多。面包就是这样质朴,可能你做出来的面包他人并不欣赏,甚至觉得难以下咽,但当你自己亲手和好一团面,把一堆没有生命的面团,变化成一团有生命的面团,再烤制出有质感的面包,这种单纯的快乐是无法用金钱来衡量的。 扯的太远了,今天我的主题是饼干啊 什么饼干呢?好方子推荐给大家,ph的维也纳曲奇,配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固,虽然配方中油很多但是曲奇依旧花纹十分明显。觉得值得一试 方子中使用的是松下烤箱上色很均匀,如果是普通烤箱,建议烤制中把烤盘调转一下方向。

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主料3人份
辅料
1小撮
展开全部辅料
步骤1 维也纳曲奇的做法大全

黄油软化

步骤2 维也纳曲奇的做法图解

软化的黄油打到顺滑

步骤3 维也纳曲奇的家常做法

加入糖粉、盐一小撮继续搅打均匀

步骤4 维也纳曲奇的简单做法

分两次加入30g蛋白,搅打均匀

步骤5 维也纳曲奇怎么吃

打到黄油蓬发成羽毛状

步骤6 维也纳曲奇怎么做

筛入低粉和可可粉

步骤7 维也纳曲奇怎么炒

用刮刀搅拌均匀

步骤8 维也纳曲奇怎么煮

装入裱花袋,挤成自己喜欢的样子

步骤9 维也纳曲奇怎么炖

放入烤箱180度15分钟即可

成品图
烹饪技巧

方子中使用的是松下烤箱上色很均匀,如果是普通烤箱,建议烤制中把烤盘调转一下方向

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