文昌鸡饭

by 凌赫 7 收藏 13347 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.1%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

一次出游中,在一个农家小馆,吃到了一个无比好吃的文昌鸡饭,米饭的粒粒鸡香味,鸡肉的爽滑都深深的留在我脑中,很怀念那个味道,后来知道在外面叫海南鸡饭,才海南文昌制作盛行的,原名叫文昌鸡饭,今天就来复制一下那个曾经意外尝到的美味吧。

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主料2人份
辅料
5片
3个
少许
生抽3汤匙
5克
适量
花生油15克
展开全部辅料
步骤1 文昌鸡饭的做法大全

把三黄鸡肚子里的油拽出待用,鸡脚塞入腹中,提头放入开水中浸5秒,迅速放入冰水中浸泡10秒

步骤2 文昌鸡饭的做法图解

浸泡后,再次放入热水5秒,反复5次以后放入热水中大火加热,当水即将要开时关火加盖闷30分钟,这样是为了让鸡皮保持弹性,不会应为高温而变得松散

步骤3 文昌鸡饭的家常做法

把剔除的鸡油放入烧热的锅中练出液态的油,扔掉油渣,把热油到入电饭锅,再倒入烫鸡的清汤代替煮饭用的水,就可以想正常煮米饭的时候一样,按下开关等待奇迹的发生啦

步骤4 文昌鸡饭的简单做法

葱、姜、蒜切成沫,放入碗中待用,烧热花生油浇上,听到清脆的次啦一声,一个调味就做好了

步骤5 文昌鸡饭怎么吃

将少许生抽加热加入糖搅拌,尝到又甜又鲜又咸就对了,第二个调味也打工告成了

步骤6 文昌鸡饭怎么做

浸泡三十分钟后的三黄鸡捞出晾凉,着急的用风扇吹一下,有空的可以在鸡皮快干的时候涂层花生油或者香油,个人偏好涂花生油

步骤7 文昌鸡饭怎么炒

凉透以后斩成小块,跟白斩鸡类似,这个不用描述太多吧

步骤8 文昌鸡饭怎么煮

扣一晚鸡油米饭摆盘上桌,一份香喷喷的爽滑可口的文昌鸡饭就大功告成了

成品图
烹饪技巧

  鸡在煮的时候时间火候一定要控制好,时间太短斩开有血,时间太长鸡肉太干。所以如果是电磁炉最好用恒温 水温保持60-80度左右最好

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