文思豆腐羹

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.9%
蛋白质
3.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

在“美食杰”兑换了“双立人”刀具后,就迫不及待的做了这道既考验刀工又考验刀具的“文思豆腐羹”。尽管是第一次操作,尽管在切豆腐时,手还有些抖抖忽忽,怕把豆腐切烂,但最终的结果自认为还是很满意,这主要归功于刀具很给力哈! “文思豆腐羹”是淮扬地区的传统名菜,至今已有300年历史,此菜选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。

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主料2人份
辅料
3克
玉米淀粉15克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 文思豆腐羹的做法大全

备好食材:内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

步骤2 文思豆腐羹的做法图解

先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

步骤3 文思豆腐羹的家常做法

取100克内酯豆腐放在案板上

步骤4 文思豆腐羹的简单做法

刀上蘸点水(防粘),先将豆腐切片,再切细丝(这步动作要轻点哈,豆腐很嫩)

步骤5 文思豆腐羹怎么吃

切好后放入水中划开

步骤6 文思豆腐羹怎么做

再放入沸水中焯烫半分钟捞出,放入清水中泡着备用

步骤7 文思豆腐羹怎么炒

砂锅中到入高汤,再兑入适量清水(如果全用高汤更好)

步骤8 文思豆腐羹怎么煮

大火烧开后下入香菇丝,盖上锅盖,转中小火煮约10分

步骤9 文思豆腐羹怎么炖

汤羹离不开勾芡,这时我们来调制水淀粉,先在碗中放入15克玉米淀粉,再兑入15克清水调匀即可

步骤10 文思豆腐羹怎么煸

香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝,大火烧开

步骤11 文思豆腐羹怎样煸

煮至片刻下入黄瓜丝

步骤12 文思豆腐羹怎样做

调入3克盐,用汤勺轻推搅拌均匀

步骤13 文思豆腐羹怎样炒

转小火,水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中,并用汤勺轻轻不停的搅拌,待勾完芡后大火烧开即刻关火

步骤14 文思豆腐羹怎样煮

最后放入鸡精调匀便可上桌啦,味道非常鲜美哦

成品图
烹饪技巧

切豆腐丝时,刀一定要锋利,否则很难切出又细又完整的细丝来。
高汤我是用的排骨汤,如果没有高汤,可以用清水来做,最后倒入少许芝麻油即可。
食材可以按照自己喜好来配置,如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等,但豆腐是一定要有的哦

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