准备食材:莴笋:1棵,鸡蛋:3个,盐:5g,油:适量,淀粉:适量
将莴笋去皮,洗净后切片。用热水焯烫。水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用
锅中倒入油,将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎,以免影响品相
重新起锅,加入底油,油热后,倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫,所以炒制时间不宜过久
加入盐,鸡蛋,迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘
这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。又是一个快手菜,不会费太多时间和精力,就能吃得美美的。来一起品尝这春的味道吧
莴笋不要切太薄,有点点厚度会更加爽脆
莴笋是比较易熟的蔬菜,不用炒太久,炒太老会影响它爽脆的口感
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