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莴笋炒肉丝

by 老方小雨 3871 收藏 77530 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.2%
蛋白质
6.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

过年过节,大鱼大肉吃多了,来些清爽小炒既受欢迎又很解腻呢~ 莴笋炒肉丝一道简单美味的家常菜肴,色泽白绿味道清香又爽口。莴笋含有多种维生素和矿物质,可促时铁元素吸收,对有缺铁性贫血的病人十分有利;同时含钾量较高有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者也一定有食疗效果;此外莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。 莴笋好吃皮难削啊,莴笋的外皮坚硬厚实且结疤较多,所以处理莴笋外皮得有套好刀才行,像是我刚入手的这套奈瓷刀轻便锋利用它处理莴笋再合适不过了;长刀切根、削结疤、刨刀刨皮轻松又快捷,而且削好的莴笋放至一段时间也不会氧化变色,真的超好用~~~

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
料酒少许
葱姜少许
蒜头2瓣
白糖1小勺
食盐1.5小勺
鸡粉1/2小勺
干辣椒3个
展开全部辅料
步骤1 莴笋炒肉丝的做法大全

备好食材

步骤2 莴笋炒肉丝的做法图解

葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

步骤3 莴笋炒肉丝的家常做法

猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

步骤4 莴笋炒肉丝的简单做法

加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

步骤5 莴笋炒肉丝怎么吃

此时来处理莴笋:莴笋根部及结疤处非常厚实,使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断,现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷,剥带结疤的硬皮更不在话下,三下五除二就OK

步骤6 莴笋炒肉丝怎么做

最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净,奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多,使用时要特别小心,我就是当时没注意划到手了

步骤7 莴笋炒肉丝怎么炒

清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

步骤8 莴笋炒肉丝怎么煮

锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

步骤9 莴笋炒肉丝怎么炖

开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

步骤10 莴笋炒肉丝怎么煸

重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

步骤11 莴笋炒肉丝怎样煸

接着放入腌好的瘦肉丝

步骤12 莴笋炒肉丝怎样做

转中小火快速拨散至变色

步骤13 莴笋炒肉丝怎样炒

重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

步骤14 莴笋炒肉丝怎样煮

快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

步骤15 莴笋炒肉丝怎样炖

炒匀关火、出锅盛盘,莴笋脆爽、肉丝滑嫩,好吃又下饭

成品图
烹饪技巧

肉丝提前腌制入味,可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
莴笋怕咸,所以炒制莴笋时不易加过多食盐,适合就好

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