准备好所有的食材
磷虾虾仁用料酒、白胡椒粉搅拌均匀以后腌制十分钟
香菇清洗干净以后切成小粒,胡萝卜和黄瓜分别削去外皮,改刀切成碎粒,小葱切成葱花
将一个土鸡蛋磕入碗中,加入1小勺细盐、料酒、少许清水和葱花,充分搅打均匀。锅中放入油,烧热以后,倒入蛋液,等到蛋液大部分都凝固以后再用铲子翻炒,尽量铲碎一些,然后盛出备用
锅中加入一勺食用油,油热以后,放入香菇粒和胡萝卜粒煸炒一会儿
将腌制过的南极磷虾仁放入锅中,继续翻炒均匀
沿锅边淋入少许料酒,可以去除一些磷虾的腥味
将隔夜的剩米饭倒入锅中,翻炒片刻,将米饭炒散、炒热
将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中,将鸡蛋碎和米饭混合翻炒均匀
放入黄瓜粒
加入少许细盐调味
放入小葱末翻炒均匀
炒鸡蛋的时候,在蛋液中加入少许清水,可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松软嫩